Шніцель по-угорськи з капустяним салатом

Одним з найпопулярніших м'ясних страв у багатьох країнах світу є шніцель. Всупереч загальноприйнятій думці про те, що ця страва прийшло до нас з Австрії, шніцель має італійське походження. Саме в цій сонячній країні частим гостем бенкетів та застіль був апетитний шматочок ніжного м'яса, підсмажену на оливковій олії. Проте одному з імператорів не подобався зовнішній вигляд страви, тому він віддав розпорядження загортати відбивні в найтонші листи золота. Придворний кухар був людиною дуже кмітливим і винахідливим, тому швидко придумав цьому нововведенню гідну і, головне, їстівну, заміну - золотисту паніровці.

Протягом багатьох століть рецепт шніцеля перероблявся і піддавався всіляким змінам. Тому в сучасній кулінарії налічується вже далеко не один десяток способів приготування цього чудового частування.

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати шніцель по-угорськи з капустяним салатом. За допомогою цього прекрасного страви ви з легкістю зможете внести різноманітність у повсякденне меню або прикрасити святковий стіл!

Щоб приготувати шніцель по-угорськи з телятини, вам знадобиться:

телятина (вирізка) - 600-700 г
масло вершкове - 3 ст. л.
олія соняшникова - 3 ст. л.
яйця - 1 шт.
зелена цибуля - 3-4 пір'їнки
борошно пшеничне - 20 г
панірувальні сухарі - 80 г
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати шніцель по-угорськи з телятини:

1. М'ясо гарненько вимити під проточною водою, обсушити і порізати на порційні шматочки. Має вийти 4 шматки вагою близько 150-170 м
2. У невеликої ємності злегка збити яйце з сіллю і чорним меленим перцем.
3. Пшеничне борошно і панірувальні сухарі висипати в 2 чисті сухі тарілочки.
4. У сковороді розігріти олію.
5. Шматки телятини відбити, запанірувати в борошні, вмочити в яєчну суміш, потім запанірувати в сухарях.
6. Викласти м'ясо в сковороду з розпеченим соняшниковою олією і обсмажити з обох боків до появи золотистої скоринки (час обсмажування з одного боку - 4-5 хвилин).
7. За пару хвилин до закінчення приготування додати в сковороду з телятиною вершкове масло і протушкувати м'ясо, поки масло повністю не розплавиться.
8. Готові шніцелі акуратно витягнути з сковороди і викласти на порційні тарілки.
9. Зелена цибуля добре промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати. Посипати цибулькою шніцелі.

Як варіант, довести шніцелі до готовності можна не в сковороді, а за допомогою духової шафи. У такому випадку, після того, як телятина буде обсмажена до апетитної скоринки, потрібно викласти м'ясо в деко, полити розтопленим вершковим маслом і помістити в розігріту духовку на 10-15 хвилин.

На гарнір до шніцелю по-угорськи з телятини можна запропонувати картопляне пюре і свіжі овочі. Блюдо буде ще смачніше, апетитніші і оригінальне, якщо на кожен шніцель ви викладете по невеликому кульці з вершкового масла, змішаного з дрібно нарізаною зеленою цибулею. Для цього вершкове масло кімнатної температури необхідно перемішати з подрібненим цибулькою, сформувати маленькі кульки і на деякий час помістити їх в холодильник. Після чого використовувати для оздоблення.

Щоб приготувати шніцель по-угорськи зі свинини, вам знадобиться:

свинина (вирізка) - 600-800 г
гірчиця
борошно - 2 ст. л.
паприка мелена - 2 ст. л.
масло вершкове - 4 ст. л.
ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
сіль

Як приготувати шніцель по-угорськи зі свинини:

1. М'ясо ретельно вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати порційними скибами (4 шт.).
2. М'ясо відбити, обмазати гірчицею і залишити маринуватися хвилин на 30.
3. У сухий тарілці змішати борошно, мелену паприку і сіль за смаком.
4. У сковороді розтопити вершкове масло і гарненько розігріти його.
5. Шматочки свинини запанірувати в суміші борошна, паприки і солі, після чого викласти в сковороду з розігрітим вершковим маслом і обсмажити з обох боків до зарум'янювання.
6. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати півкільцями і обсмажити в сковороді до золотистого кольору.
7. Шніцелі помістити в деко (або форму для запікання), злегка змащений вершковим маслом. Зверху викласти обсмажений ріпчасту цибулю.
8. Поставити деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і готувати м'ясо протягом 10 хвилин.

Готові шніцелі по-угорськи зі свинини викласти на порційні тарілки і подати на стіл. Як гарнір чудово підійдуть свіжі, запечені або мариновані овочі. Не забудьте прикрасити страву яскравими гілочками соковитої зелені!

Незалежно від того, з якого виду м'яса ви вирішили приготувати шніцель по-угорськи, до кожного з них відмінним доповненням послужить апетитний капустяний салат з часником і майонезом.

Щоб приготувати капустяний салат з часником і майонезом, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 500 г
часник - 2-3 зубчики
майонез - 200 г
кріп
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати капустяний салат з часником і майонезом:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Посолити за смаком і злегка обмять, щоб капуста стала м'якше і пустила сік.
2. Часник очистити від лушпиння, подрібнити (дрібно нарізати, пропустити через прес, натерти на дрібній тертці) і додати в миску з капустою.
3. Кріп добре промити під проточною водою, обсушити, дрібно нарізати і висипати в ємність з майбутнім салатом.
4. Додати чорний мелений перець, майонез і гарненько перемішати салат.

У такий салат можна додати також свіжі, дрібно нарізані овочі: стиглі, помідори, хрусткі огірочки, ароматний болгарський перчик.

Смачного вам і вашим гостям!