Риба в клярі з картоплі

Хто не любить рибу чи м'ясо в клярі? Співчуваю тим людям, які не пробували ці страви, адже вони не просто мають приголомшливий смак, але і виглядають дуже апетитно.

Кляр - це дуже рідке тісто, в яке занурюють шматочок риби, м'яса або овочів перед смаженням. Готується таке тісто так само, як і на млинці, основою найчастіше служить молоко (моя свекруха, правда, використовує пиво, теж виходить дуже смачно). Рибу чи м'ясо в клярі найкраще обсмажувати у фритюрі (каструлька з киплячим маслом теж підійде), готове тісто набуває тоді дуже красивий золотистий відтінок. Звичайно, для фігури таке страва не дуже корисно, тому що містить велику кількість жиру, але, якщо не є його щодня перед сном, то нічого страшного не станеться. Щоб позбутися зайвого жиру відразу ж після приготування, шматочки м'яса або риби можна покласти на паперову серветку або рушник, щоб масло вбралося.

Цей рецепт мене дуже зацікавив тим, що кляр готується з картоплі. За смаком страва нагадує картопляні деруни, начинені рибою. Для приготування краще всього вибирати жирну рибу, в якій трохи кісток, в цьому випадку шматочки будуть великими і соковитими. Я зазвичай купую форель.

Щоб приготувати рибу в клярі з картоплі, вам знадобиться:

форель (філе) - 0,6 кг
картопля середнього розміру - 3 шт.
лимон - 1/2 шт.
яйце - 1 шт.
борошно - 2 ст.л.

Як приготувати рибу в клярі з картоплі:

1.Разрезаем філе риби на невеликі шматки, посипаємо їх спеціями (спеції можуть бути будь-які, які вам подобаються), поливаємо лимонним соком і даємо трохи настоятися.
2. У цей час чистимо картоплю і натираємо її на тертці. Найкраще вибирати крупну тертку, але для першого разу буде зручніше дрібна, простіше буде приготувати тісто.
3. У терту картоплю додаємо борошно, сіль і яйце, перемішуємо, щоб суміш стала однорідною.
4. Шматочок філе обкладає картоплею і щільно притискаємо, щоб тісто прилипло. Так робимо з кожним шматочком.
5. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо рибу в клярі з двох боків до появи золотистої скоринки.

Покривати кожен шматочок філе тестом - робота одноманітна і копітка. Саме на неї йде найбільше часу, але результат того вартий.

Смачного!