Скумбрія в клярі

Як можна приготувати скумбрію? Найпоширеніший спосіб - соління і копчення. Якщо в домашніх умовах це зробити проблематично і вимагає часу, то просто посмажте свіжу скумбрію в клярі. Подивіться рецепт засолювання скумбрії. Скумбрію можна запікати або робити скумбрію-гриль. Смажена скумбрія також смачна і корисна. На відміну від дорогої червоної жирної риби, скумбрія коштує набагато дешевше, хоча не поступається їй за харчовою цінністю та змістом омега кислот і вітамінів! Скумбрію корисно їсти і дітям, але це вже після 3-х років. Бажано смажити філе скумбрії, так зручніше є, та й сам процес готування піде швидше. Зі скумбрії роблять салати, але це, найчастіше, з копченої або солоної риби. Спробуйте смачний салат Ніагара з копченою скумбрією.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 530 ккал

• скумбрія свіжа - 1 шт.
• борошно - 100 г
• яйця - 2 шт.
• вода - 100 мл
• сіль, перець чорний мелений, спеції для риби - на смак
• олія для смаження

Як приготувати скумбрію в клярі.

1. 1. Відокремити від риби філе. Якщо риба заморожена, її бажано покласти відтавати за кілька годин до готування, а не класти морожену у воду, щоб швидко розморозилася. Зізнаюся, коли я так роблю, риба має пухку м'якоть і смак псується, а головне, вона втрачає багато вітамінів.
   2. Нарізати філе риби на невеликі шматочки. Видалити кісточки.
   3. Зробити кляр. Для цього збити яйця з сіллю, перцем і спеціями. Замість суміші спецій для риби можна просто взяти дрібку подрібненого лаврового листа. Додати в яєчну суміш воду (деякі додають молоко) і борошно. Кляр відрізняється від панірування тим, що в клярі яйця і борошно змішуються разом і додається вода, в такому тесті риба при смаженні покривається хрусткою скоринкою. Якщо просто вмочити кожен шматочок риби в борошно, а потім в яйце, такого ефекту не вийде.
   4. Розжарити сковорідку з рослинним маслом і зменшити вогонь до середнього. Вмочати шматочки риби в кляр і обсмажувати з обох сторін по 5 хвилин, щоб рибка підрум'янилася. Викласти обсмажену рибу на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.

2. Смачного!