Тріска, загорнута в шинку сірка на подушці з баскського соусу

У Мімі видалася насичена тиждень, тиждень напливу гостей. Принаймні, 12 обідів довелося Мімі накривати на стіл. У кожного з натовпу гостей - свої смаки і всім треба було догодити. Суп з пармезаном, сільський пиріг з качкою, величезний тарт з маскарпоне і ванільними бобами. Всі хотіли в їх сільському будинку спробувати свіжі ковбаси, яйця, рататуй. А погода давала шанс згадати яскраву весну і прекрасне літо.

А коли гості роз'їхалися, Мімі залишилася наодинці з рештою продуктами, особливо виділялася шинка сірка, помідори, маскарпоне. Все це надихнуло Мімі на маленький сімейний ланч. На що вона була налаштована? На рибу, полуницю, і ще що-небудь з баскським духом. Мімі дуже подобається баскська кухня, на яку вплинула їжа з моря, шинка, помідори, паприка, перці. Ось така сільська ідилія. Мімі купила на ринку тріску і полуницю і поспішила додому - готувати. Але по дорозі не змогла не зайти в місцевий антикварний магазинчик. Як ніби знала, що її чекає щось новеньке для її колекції. Мімі збирає старовинні речі. Це ще одне її хобі - всі ці страви, вилки, стакани, картинки, меблі. Такі милі шматочки минулого, які просять «купи мене».

Ланч вдався на славу. Діти прикінчили все на своїх тарілках. Всім сподобалася риба з шинкою. На гарнір додали картоплю.

Для того, щоб приготувати тріску, загорнуту в шинку сірка на подушці з баскського соусу, вам знадобиться:

для соусу:
6 помідорів
225 г перців - свіжих або консервованих
2 цибулини
3 зуб. часнику
1 ст.л. концентрованої томатної пасти
гілочка чебрецю
1 лавровий лист
3 ст.л. оливкової олії
пол ст.л. м'якого меленого перцю чилі (якщо любите більше, беріть більше)
сіль і перець
для риби:
900 г свіжого філе тріски (можна використовувати будь-яку рибу, яку ви любите)
6 середніх шматочків шинки сірка
велика жменя зелених рубаних пір'я цибулі - на гарнір
сіль і перець
для картоплі:
6 картоплин середнього розміру
невеликої селера
трохи мускатного горіха
25 г вершкового масла
60 мл молока
кілька ст.л. сметани, якщо любите

Як приготувати тріску, загорнуту в шинку сірка на подушці з баскського соусу:

1.Помідори покладіть в киплячу підсолену воду на 3 хв. Вийміть і очистіть помідори.
2.Порежьте цибулю, часник і перці. Розігрійте оливкову олію, додайте цибулю, часник і смажте 5 хв. Туди ж перці і ще 3 хв. смажте. Додайте помідори, томатну пасту, гілочку чебрецю, приправу, сіль і перець. Закрийте і тушкуйте 30 хв.
3.Разверніте на столі пергаментний папір. Покладіть на неї шинку, на неї філе тріски, загорніть філе в шинку. Підсмажте загорнуту рибу в розігрітому оливковому маслі по 3-4 хв з кожної сторони. Злегка підсолити, так як шинка вже солона. Поперчіть.
4.На блюдо сервіровки покладіть баскська соус. На нього рибу. Посипте рибу зеленою цибулею. На гарнір подайте товчений картопля.
5.Картофель і селеру, нарізану кубиками варити до м'якості десь півгодини.
Воду злити, овочі потовкти. Додати молоко, масло, мускатний горіх і сметану. Пюре трохи підігрійте перед подачею.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/