Жовтий курча з жовтим вином

Не втомлююся захоплюватися фотографіями Мімі. На фото - худорлявий обскубаного пташеня лежить, розкинувши крильця і ??звернувши головку на бік. А бачиться такою собі частиною російського двоголового орла. (Господи, прости мене гарненько за блюзнірство.)

Все тому, що готувати їжу - це пристрасть Мімі. Її кухня - її замок. Тарілки з фруктами і овочами надають кімнаті різні яскраві відтінки. До неї приходять спогади про страви, які вона раніше готувала. Раптом осяває раптова ідея. І народжується блюдо дня. (Ось різниця між талантом і ремісником. Коли я дивлюся на морквину, народжуються хіба що очистки.) Мімі ж відчуває, що ось воно - те, чого вона хотіла. І що найкраще - вона може це все зробити вдома.

Чоловік прийшов додому з пляшкою прекрасного вина. (Хто б не зрадів, коли чоловік приходить додому з пляшкою?) З тих жовтих вин, які роблять на сході Франції. У нього багатий і навіть владний аромат. Його відразу ж спробували з декількома скибочками сиру, теж з тих же країв. Понюхавши цей запах, Мімі вже знала, що вона приготує. Щось схоже на п'яного курчати, рецепт якого їй дуже подобався. Вона приготувала соус пулі (м'який вершковий) з лисичками, щедро додала в нього вина і сметани.

Сонце потоком лилося у вікна кухні. Мімі приготувала цибулю, часник і лисички. Жовтий курча, вирощений на кукурудзі (вона-то і надавала ципе жовтий колір) був готовий потонути в вині. Шматочок сиру, який Мімі відклала з дегустації в сторонку, що тане масло - все було жовтим і поцілувати сонцем. Було що таке незвичайне, в тому, щоб готувати із золотих скарбів. Як чаклунство якесь. Доторкнешся і все перетворюється на золоте блюдо. Ось на що схоже - готувати в такому вині.

І щоб завершити тему яскравості і золота, всюди росли маленькі чарівні нарциси. (Ось адже відчувалося, що який-небудь травички не вистачає.) Квіточки були схожі на жовтеньких ципляток. Весна, Пасха, шоколад. Мімі згадала вірш «Нарциси» Вільяма Вордсворта. Поет милувався природою і раптом побачив польові золоті нарциси. Вони ж, недовго думаючи, заглянули в душу поета. Є прекрасні переклади цього вірша. Я теж трохи, тільки 5 копійок ... Дуже вільний переклад:

Мені вітер ніжно дме у вуха.
Нарцис заглядає в душу.
Що він побачив там, в душі?
Все ті ж ми чи ні вже?

Щоб приготувати жовтого курчати з жовтим вином, вам знадобиться:

2 кг жовтого курчати - розділити на 6-7 порцій
350 мл жовтого вина (Якщо у вас буде курча іншого кольору - синій, наприклад, те й вино треба взяти підходяще. Скажімо, «Синя фіалка» - в якійсь пісні чула.)
350 мл сметани
1 велику цибулину - порізати
4 зуб. часнику дрібно порізати
350 г лисичок (або тих грибів, які любите)
80 г несолоного масла
морська сіль і чорний перець
кілька стеблин зеленої цибулі

Як приготувати жовтого курчати в жовтому вини:

1.В великій сковорідці розтопіть масло і підсмажте цибулю і 2 порізаних зубчики часнику. Смажте 5 хв. на повільному вогні.
2. Додайте шматочки курчати, приправлені сіллю і перцем і смажте на кожній стороні по кілька хвилин, до золотистого кольору. Додайте вино і ще тушкуйте 3-4 хв. Зменшіть вогонь до самого слабкого, закрийте і залиште на годину нудитися.
3.Когда підійде час сервіровки, розтопіть 1 ст.л. вершкового масла і кілька хвилин посмажте залишився часник і лисички. Зменшіть вогонь, додайте сметану, і 2/3 винного соусу від курчати. Зменшіть вогонь наскільки можливо і тушкуйте соус ще 10 хв.
4. Курча покладіть на тарілку сервіровки і грунтовно покрийте грибним соусом. Гарніруйте дрібно порізаною зеленою цибулею, шпинатом, тушкованим на пару і товченої картоплею.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/