Котлети де-воляй

Сьогодні хочу запропонувати вам, без сумніву, виключно смачні котлети де-воляй. У цих котлетах шалено ніжне і соковите куряче м'ясо з начинкою із зелені і вершкового масла, котлети ароматні і дуже-дуже смачні, не залишать вас байдужими!

Це, до речі, їх історична назва, а в нашій країні такі котлети більше відомі під назвою "котлети по-київськи". Але справа ж не в назві, правда? Головне, щоб було смачно, а це саме той випадок.

Щоб приготувати котлети де-воляй, вам буде потрібно:

куряча грудка - 1 шт.
масло вершкове - 60 г
зелень свіжа - 35 г
булочка чи хліб - 1 шматочок
перець білий мелений - за смаком
сік лимонний - 0,5 ч. л.
сіль - за смаком
яйце куряче - 1 шт.
вода - 1 ст. л.
борошно пшеничне - 50 г
масло рослинне - для смаження

Як приготувати котлети де-воляй:

1. Насамперед, звичайно ж, потрібно підготувати вершкове масло з зеленню, його ще називають зеленим маслом.
2. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, перекласти в глибоку тарілку і залишити при кімнатній температурі до того моменту, поки масло можна буде перемішувати ложкою.
3. Поки масло розм'якшується, вимити зелень. На мій погляд, до таких котлет краще взяти кріп і м'яту, але якщо вам хочеться щось інше, тоді вибираєте на свій смак.
4. Зелень нашаткувати як можна дрібніше, додати до м'якого масла і ретельно перемішати.
5. До вершкового масла додати лимонний сік, трохи солі і мелений перець, ще раз добре перемішати.
6. На обробну дошку нанести харчову плівку, викласти масу з масла і зелені, акуратно згорнути в брусок невеликої товщини, покласти в морозильну камеру і заморозити. Разом з маслом в морозильну камеру покласти булочку або шматочок хліба, також заморозити.
7. Тепер потрібно підготувати куряче філе. У курячому філе є велике філе і мале, велике філе розрізати акуратно ножем уздовж, але не до кінця, щоб філе розкрилося як книжка.
8. Мале філе акуратно зрізати, рукояткою ножа акуратно відбити філе, дуже обережно, щоб не пошкодити його.
9. Вершкове масло дістати з морозильної камери.
10. завмерлі булочку дістати з морозильної камери і натерти на тертці, перекласти в тарілку. У ще одну тарілку насипати борошно, а в третьому глибоку тарілку розбити яйце і додати воду, збити вилочкою.
11. У відбите велике філе покласти шматочок зеленого масла, накрити його малим філе, а потім загорнути рулетом велике філе, щільно, щоб масло було добре закрито. На той час поки буде розігріватися масло, сформовану котлету покласти в морозильну камеру.
12. У фритюрницю влити олію і розігріти, або ж взяти глибокий вузький сотейник, влити в нього рослинне масло і поставити на вогонь. Масло добре розжарити, котлету дістати з морозильної камери і обваляти в борошні, потім в яйці, а потім у натертої булочці.
13. Котлету занурити у фритюр і обсмажити до золотистого кольору з усіх боків. Поки котлета смажиться, включити духовку і розігріти її до температури 200 градусів.
14. Обсмажену котлету перекласти в невелику форму або деко і поставити в розігріту духовку хвилин на 5.
Дістати деко з духовки і перекласти готову котлету на блюдо.

Подавати котлету де-воляй відразу до столу, гарнір буде зайвим, але можна приготувати до котлети легкий грецький салат з помідорами чері.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!