Кускус з овочами і бараниною

Ця страва зручно тим, що можна використовувати різноманітні овочі, не тільки ті, що вказані в рецепті. М'ясо можна взагалі замінити овочами, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського стилю в харчуванні. Купуючи кускус, уважно прочитайте інструкцію з приготування, і робіть блюдо, слідуючи їй. В одній порції страви міститься 645 калорій, часу на приготування йде близько 2,5 годин.
Щоб приготувати кускус з овочами і бараниною нам знадобиться:
філе баранини (порізати) - 450 гр.
цибуля ріпчаста (порізати) - 1 шт.
помідори (почистити, порізати) - 2 шт.
шафран - 1/2 ст.л.
гарбуз - 350 гр.
ріпа - 2 шт.
морква - 2 шт.
капуста - 175 гр.
кабачок цукіні - 1 шт.
нут - 1 банка
артишоки консервовані - 1 банка
паста харісса - 2 ст.л.
коріандр - 3 ст.л.
кускус - 225 гр.
вершкове масло - 50 гр.
Спосіб приготування кускус з овочами і бараниною:
1. У велику каструлю скласти баранину, помідори і цибулю. Влити 450 мл. води (вона повинна повністю покрити овочі і м'ясо). Закип'ятити, всипати шафран, посолити, поперчити. Зменшити вогонь, гасити годину.
2. Порізати овочі, що залишилися рівними шматочками, в каструлю покласти моркву та ріпу, згасити ще 20 хвилин.
3. Покласти кабачок, гарбуз і капусту - готувати ще 15 хвилин. Останніми всипати артишоки і нут, згасити ще 5 хвилин. Покласти пасту і коріандр.
4. Скласти кускус в глибоку миску, залити киплячою водою, вода повинна повністю покрити блюдо. Залишити на 5-7 хвилин, вода за цей час повинна вбратися в овочі.
5. Перекласти блюдо в друшляк, накритий чистою тканиною, готувати на пару хвилин 7 (можна використовувати і пароварку). Повернути блюдо в миску, додати вершкове масло, перемішати.