Свинячий холодець з дитинства

Холодець - невід'ємне блюдо на святковому столі. У кожної господині свої секрети його приготування, даний варіант багато хто вважає кулінарної класикою.

Щоб приготувати свинячий холодець з дитинства нам знадобиться:

свинячі ніжки очищені - 4 шт.

шийка яловича - 1,5 кг.

цибуля ріпчаста - 1 шт.

морква - 1 шт.

корінь петрушки - 1 шт.

лавровий лист

часник - 5 зубчиків

сіль

перець горошком

Спосіб приготування свинячого холодцю з дитинства:

1. Обшпарити окропом ніжки, скласти в каструлю, залити водою - вода повинна трохи покривати м'ясо, закип'ятити, зняти піну.

2. Всі овочі почистити, порізати на половинки, припекти на сухій сковороді.

3. Покласти овочі до ніжок, варити 5-6 годин.

4. Покласти яловичину, спеції та сіль, варити ще години дві.

5. Дістати м'ясо і овочі з бульйону, процідити його.

6. Розібрати м'ясо.

7. У форми для холодцю укласти м'ясо, залити бульйоном, поставити на холод. У застиглого холодцю ножем зняти зверху жир, нарізати на порційні шматки. Подавати з хріном або гірчицею.