Як готувати кеджері

Кеджері - вельми специфічне блюдо англійської кухні, яке являє собою вільну інтерпретацію страв індійської кухні. Прообразом цієї страви стало кічарі, яке готувалося з пряного рису і квасолі маш. Виходячи з англійських реалій 19 століття, маш з рецепту зник, зате додалося те, що завжди було під рукою, - копчена риба і яйця, мабуть, для більшої ситності. Що характерно, копчена риба попередньо відварюється (!), Мабуть, щоб була ніжніше. До речі, цей бульйон можна використовувати в рецепті, як готувати кеджері. Незважаючи на неймовірне поєднання копченої риби з корицею та ін., Виходить дуже смачно і ситно.

Щоб приготувати кеджері, знадобляться такі інгредієнти:
• рис басматі - 1,5 склянки
• копчена тріска або пікша - 500 г
• яйця - 3 шт.
• рибний бульйон - 3 склянки
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• вершкове масло - 50 г
• кориця - 1 паличка
• куркума - 1/4 ч. Ложки
• кардамон - 3 коробочки
• петрушка - маленький пучок
• сіль
• перець чорний мелений

Як готувати кеджері:
1. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі до прозорості, додайте куркуму, корицю, розкриті коробочки кардамону і смажте ще 1-2 хв.
2. Додайте рис і готуйте, поки він не вбере в себе майже все масло і не придбає жовтий колір.
3. Влийте бульйон, посоліть, поперчіть і варіть на повільному вогні під кришкою 15 хв.
4. Відваріть рибу протягом 5 хв., Остудіть, видаліть шкіру і кістки.
5. Зваріть яйця круто і наріжте їх часточками, дрібно порубати петрушку.
6. Готовий рис перемішайте з рибою і яйцями і посипте петрушкою.

Смачного!