Ароматні курячі ніжки

Я давно захоплений кухнею, реально розбираюся в ній, тому давайте "доробимо" цю курку. Я думаю, що орієнтуватися нам треба на "просту" школу, а-ля Джеймі Олівера, так як більш "просунуті" кулінари, звичайно ж, приготують інакше. Зазначу, що цей рецепт підходить для будь-якої частини курки, будь то грудки або стегенця.

Щоб приготувати ароматні курячі ніжки, вам знадобиться:

курячі ніжки
розмарин
карі
лимонний сорго
петрушка
цедра лимона
сир
для заправки:
сік лимона
олія оливкова (рапсова, арахісова, соняшникова)
сіль
перець (чорний, паприка, рожевий)
ченок
томи

Як приготувати ароматні курячі ніжки:

1. Змішуємо в склянці рівних частках сік лимона / лайма і рослинне масло. Наприклад, оливкова, рапсова холодного віджиму або арахісове. Можна, якщо іншого немає, якісне соняшникова. Додаємо туди трохи солі і перець. Я не люблю заважати чорний перець і чилі (червоний перець), тому рекомендую вибрати щось одне. Чилі можна підсилити порошком паприки, мелений чорний - рожевим перцем (який, як і червоний, зовсім не перець). Видавіть з допомогою Часничниці кілька зубчиків часнику в наш стакан. Для любителів збалансованого смаку можу порадити очистити від шкірки томи, дрібно порубати його і додати туди ж. Ретельно розмішайте. Промиті під фільтрованої водою гомілки обсушуємо і заливаємо нашим маринадом. Додаємо туди пару гілочок розмарину, щіпку листя карі (він же Ним). Замість цього можна додати трохи лимонне сорго, хто любить тайську кухню, але мені його смак здається трохи нав'язливим. Залишаємо маринуватися на 2-3 години, в прохолодному місці. Не хочете "паритися" зовсім - купіть пасту «Чікен Тіка» в індійському магазині і все намажте їй.

2. Ретельно подрібнюємо половину пучка зелені петрушки, краще «кучерявою», трьом на неї зверху лимонну цедру через тертку. Досить одного середнього лимона. Особливо не старайтеся, нам найбільше цікавий верхній шар лимона, а не там, де почався білий. Шар трохи скроплюємо рослинним маслом і перемішуємо. Акуратно відокремте шкіру на наших ніжках (втім, цей рецепт дозволяє «працювати» з цілою куркою), внесіть петрушку з лимоном між шкірою і м'ясом, намагаючись не прорвати шкіру.

3. Складіть курку туди, де вона буде готуватися. У даному випадку автор рецепта вибрала мультиварку. Це не принципово. Хіба що, якщо кладете на сковороду, вона повинна бути розігріта. У СВЧ можна вибрати авторежим «курка». На половині готовності переверніть і посипте зверху тертим сиром, твердими сортами. Грюйер, Сбринц або італійськими, за смаком. Гарнір рекомендую приготувати окремо, і не на заморожених овочах. Підійде рис басматі, капуста брокколі на пару, обсмажена кольорова, картопляне пюре ...

Смачного!