Чилі без квасолі: рецепт з покроковим фото

Чому цей рецепт зацікавив мене? Тут все, як в інших рецептах з чилі, а квасоля не додається, хоча пряний смак повністю зберігається. Ми, знову-таки враховуючи наші переваги, можемо збільшувати або зменшувати кількість спецій під свій смак. Я вказую кількість інгредієнтів, як в оригіналі, це рецепт із солідного видання та телепередачі "Фуднетворк", автор Сандра Лі. Використовується шийна частина яловичини. Рецепт для слоукукера. Готувати можна в мультиварці, режим тушкування, або в духовці в жаровні / dutch oven, при температурі 180 градусів 2-3 години. На плиті на повільному вогні, з додаванням рідини + 1-2 склянки бульйону - 2 години.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 8 год.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 240 ккал

• масло рослинне - 2 ст.л.
• яловичина - 1,2 кг
• цибулина середнього розміру - 2 шт.
• чилі порошком - 1 ст.л.
• перець червоний пластівцями - 0,5 ч.л.
• кориця мелена - 0,5 ч.л.
• перець халапеньйо невеликий - 1 шт.
• часник - 1 часточка (велика)
• томати у власному соку банкові - 400 г
• бульйон яловичий - 1 ст.
• сіль морська - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• соус зі сметани:
• сметана - 0,5 ст.
• чилі порошком - 0,5 ч.л.
• сік лайма - 1 ч.л.
• соус типу Табаско - 1 ч.л.
• цибуля зелена пір'ям - 2 пера
• кінза свіжа - 2 ст.л. або сушена - 2 ч.л.

Як приготувати чилі без квасолі.

1. 1. Якщо готуємо не в слоукукоре, а на плиті або в духовці, яловичину ріжемо невеликими кубиками. Я готую в слоукукоре на повільному боргом режимі, тому нарізаю шматок яловичини великими шматками.

   2. Розігріємо сковороду з важким дном, вольем рослинне масло, зігріємо і обсмажити шматки яловичини з усіх боків, посолити і поперчити.
   3. Нашінкуем цибулю тонко вручну або використовуємо техніку.
   4. Викладемо на дно ємності (жаровні або слоукукера) нарізану цибулю.
   5. Потім кладемо обсмажені шматки яловичини, а також нарізаний і очищений від насіння перець халапеньйо, у мене він червоний цього разу.
   6. На сковороду, де обсмажувалася яловичина, виллємо бульйон, додамо часник, дрібно нарізаний, корицю, чилі і червоний перець пластівцями. Перемішаємо. Поллємо цією сумішшю зверху яловичину.
   7. Потім викладаємо банку готових томатів у власному соку, нарізаних кубиками. Закриваємо кришкою і готуємо на повільному режимі 8 годин.
   8. Приготовим сметанний соус. Наріжемо зелений лук.
   9. Змішаємо всі перераховані інгредієнти для соусу, додамо нарізану зелену цибулю, перемішати.
   10. Подаємо готовий чилі без квасолі з таким гарніром, як рис або картопляне пюре. Поливаємо пряним сметанним соусом.

   
   

2. Смачного вам і вашим рідним!