Тако з куркою і квасолею

Тако - страва мексиканської кухні, один з варіантів приготування якого я вам сьогодні розповім. Тако з куркою і квасолею подають до столу тільки в гарячому вигляді. В якості приправи до тако подають різноманітні соуси на основі томатів і перцю чилі. Їдять тако виключно руками, без столових приладів. При бажанні до такої начинці можна додати кукурудзу або мариновані гриби. Якщо хочете даний тако, то все ж використовуйте для її приготування кукурудзяні або пшеничні тортильи, але при бажанні можете замінити їх звичайним лавашем. До слова, рулет з сиром і сьомгою - страва не менш смачне.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 305 ккал

• квасоля консервована - 1 банка
• перець болгарський солодкий - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник -1 зубчик
• капуста цвітна - 500 г
• томати у власному соку - 1 банка
• порошок чилі - 0,5 ч.л.
• кмин мелений - 0,5 ч.л.
• орегано - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - за смаком
• перець чорний горошком - 3-4 шт.
• сіль - за смаком
• коржик кукурудзяна - 6 шт.
• філе куряче - 300 г
• масло рослинне - 4 ст.л.
• вода - 1 л
• оцет винний - 1 ч.л.

Як приготувати тако з куркою і квасолею.

1. 1. Промиваємо під холодною водою куряче філе, обсушуємо за допомогою паперового рушника. Перекладаємо м'ясо в досить глибоку каструлю і заливаємо чистою холодною водою (приблизно 1 літр).
   2. Ставимо каструлю з м'ясом на сильний вогонь і доводимо до кипіння, знімаємо піну, потім зменшуємо вогонь до середнього рівня і за смаком додаємо сіль і 3-4 перцю горошком. Таким чином, варимо куряче філе до повної готовності, це займе 20-35 хвилин (все залежить від жорсткості м'яса).
   3. Тим часом, поки вариться м'ясо, підготуємо необхідні овочі. Від лушпиння очищаємо часник і цибулю. З перцю видаляємо плодоніжки і насіння. Разом з цвітною капустою промиваємо все під проточною водою. Далі овочі обсушуємо.
   4. Перець з цибулею нарізаємо соломкою або кубиками, головне, щоб кожен шматочок був не товще 1 см. Часник дрібно нарізаємо. Соломкою товщиною 4-5 мм рубаємо капусту. Нарізані овочі розкладаємо по глибоких (окремим) тарілках. Капусту перекладаємо в миску глибше.
   5. Консервовану квасоля (червону) відкидаємо на друшляк з дрібними отворами і промиваємо під холодною проточною водою. Далі залишаємо квасоля в друшляку, щоб стекла залишилася рідина. Після цього перекладаємо в глибоку миску.
   6. За допомогою шумівки виймаємо готове філе з бульйону і перекладаємо в глибокий посуд, остужіваем до кімнатної температури. Остигле м'ясо нарізаємо на дрібні шматочки.
   7. На середньому вогні розігріваємо сковорідку і наливаємо 2-3 ст. ложки рослинної олії. Як тільки масло розігріється, викладаємо нарізану цибулю і тушкуємо близько 3-4 хвилин до прозорості. Потім додаємо квасоля і продовжуємо тушкувати ще 5-6 хвилин.
   8. У сковорідку після цього додаємо консервовані без шкіри томати, а також солодкий перець, подрібнений часник і порошок чилі, мелений кмин, орегано, мелений чорний перець і сіль за смаком. За допомогою кухонного лопатки інгредієнти перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою і зменшуємо вогонь до невеликого. Тушкуємо овочі зі спеціями близько 15-20 хвилин, час від часу помішуючи. Далі додаємо нарізане м'ясо і продовжуємо тушкувати начинку для тако ще 6-7 хвилин. Знімаємо з вогню.
   9. Ставимо на вогонь чисту сковорідку і добре нагріваємо. Тим часом, в миску з капустою вливаємо винний оцет і додаємо за смаком перець і сіль, і тут головне не забувати, що ми вже поклали ці спеції в начинку, тому важливо не перестаратися. Чистими руками розминаємо капусту протягом 30 секунд, злегка вичавлюючи з неї сік.
   10. Вливаємо в розігріту сковорідку 1 ст. ложку рослинної олії і 1 ст. ложку чистої води. Відразу ж викладаємо в сковороду коржик і з одного боку обсмажуємо її протягом 20-25 секунд, далі перевертаємо на інший бік і так само обсмажуємо. Перекладаємо коржик на велике плоске блюдо. Таким же способом розігріваємо залишилися тортильи.
   11. Розкладаємо готові гарячі тортильи по тарілках і наповнюємо їх гарячою начинкою. Начинку зверху посипаємо заправленій капустою і подаємо до столу.

2. Смачного!