Тако з яловичим мовою і овочами

Якщо коли-небудь у вас була можливість спробувати рулет з лаваша з різноманітними начинками, то це блюдо мексиканської кухні вас неодмінно підкорить. Той, хто любить гостроту і пікантність, особливо оцінить цю цікаву закуску. І не турбуйтеся, якщо не знайдете ніде мексиканські коржі тортильи, приготувати їх в домашніх умовах не складе ніяких труднощів і не зажадає особливих умінь. Пропоную сьогодні один з варіантів приготування цього прекрасного страви.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 530 ккал

• язик яловичий - 700 г
• коржі - 12 шт.
• цибуля - 1 шт.
• помідори - 4 шт.
• часник - 4-5 зубчики
• перець чилі сухий - 1 шт.
• перець чорний горошком - 4-5 шт.
• паста томатна - 0,5 ст. л.
• зелень кінзи - 0,5 пучка
• масло рослинне - 2 ст. л.
• сир тертий - 100 г.
• перець маринований солодкий - 1 шт.
• сіль - за смаком

Як приготувати тако з яловичим язиком і овочами.

1. 1. Перш ніж варити мову, замочуємо його хвилин на 30 у воді, так буде простіше очистити його від забруднень. Після цього за допомогою ножа знімаємо з мови жир, слиз та інші забруднення, залишаючи шкіру чистою. Добре промиваємо водою. Наливаємо в каструлю холодну воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кладемо в киплячу воду мову. Після повторного закипання знімаємо піну і варимо ще хвилин 15, потім воду зливаємо. Наливаємо свіжу воду, доводимо до кипіння і кладемо мову в киплячу воду; після повторного закипання варимо до готовності на середньому вогні, додавши за смаком лавровий лист і чорний перець горошком. Як правило, мова вариться від 2 до 4 годин. Перевірити готовність мови можна за допомогою звичайної вилки: через 2 години проткніть виделкою мову, якщо сік, який виділиться, прозорий, то мова готовий, якщо ж мутнуватий, то варити потрібно ще. Солити мову краще наприкінці варіння, так він буде більш ніжним. Готовий мова перекладаємо в ємність з холодною водою і залишаємо на 3-4 хвилини. Після цього знімаємо з мови шкіру, зануривши його попередньо в холодну воду, тоді буде легше впоратися з цим завданням. Остуджуємо готовий мову і нарізаємо на невеликі шматочки.
   2. Очищений від лушпиння цибулю з часником разом з перцем чилі і помідорами дрібно нарізаємо. Так само дрібно рубаємо свіжу кинзу і маринований солодкий перець.
   3. На розігріту сковорідку викладаємо перець чилі, часник і цибулю. Обсмажуємо до м'якості. Далі додаємо томатну пасту, помідори і маринований перець, продовжуємо всі разом смажити ще 2-3 хвилини. Після цього перекладаємо в сковорідку нарізану мову, досолюємо, якщо є необхідність, і на слабкому вогні продовжуємо тушкувати 10-15 хвилин.
   4. Після закінчення цього часу сковорідку з вогню знімаємо і додаємо подрібнену кінзу.
   5. Злегка обсмажуємо з обох боків коржі.
   6. На кожен коржик викладаємо мову з соусом, посипаємо тертим сиром і подаємо до столу.

2. Смачного!