Приготування абсенту перегонкою

Абсент - Легендарний напій богеми, зелене зілля, яке довгий час було заборонено в багатьох країнах, тепер, після його легалізації та стандартизації, знову набирає популярність. Нехай основного активної речовини - туйону - в сучасному абсенте набагато менше, ніж в 19 столітті, і яскравих галюцинацій він не обіцяє (хіба що через 70 відсотків спирту в складі), напій все одно залишається досить неординарним і має широке коло цінителів.
Як і багато інші алкогольні напої, абсент можна приготувати в домашніх умовах. Багато любителів цього напою стверджують, що саме домашній абсент найближче наближається до давнього рецептом. Основний спосіб домашнього приготування складається з чотирьох стадій: наполягання, перегін, забарвлення і витримка.

1. Для настоювання абсенту необхідний наступний набір трав (з розрахунку отримати один літр напою): полин гіркий - 80 м, аніс зелений (можна насіння) - 50 г., аніс зірчастий - 15 г., фенхель (можна насіння) - 50 г., ромашка - 20 г., материнка - 20 г., меліса - 15 г. кардамон - 10 г., коріандр - 10 г., чебрець - 10 г. і мускатний горіх - 10 г. Їх можна купити в аптеці або на ринку, але краще зібрати і висушити самостійно. Всі трави потрібно добре очистити (видалити стебла), мускатний горіх роздрібнити і все перемішати. Отриману суміш потрібно висипати в трилітрову закривається ємність і залити 1 літром 85% розчину харчового спирту. Наполягати необхідно від двох тижнів до місяця в захищеному від світла місці.

2. Для перегонки абсенту необхідний звичайний дистилятор. Якщо немає уявлення, що це таке, схеми та інструкції по збірці можна знайти в інтернеті. Спочатку в настоянку потрібно додати півлітра води для утримання ефірних масел і смол, не даючи їм випаруються завчасно. Більшу частину трави потрібно видалити зі складу, щоб вона не підгоріла при перегонці. Дистилюють поки вся рідина з посудини не випарується і залишиться тільки мокрий осад. У цьому процесі потрібно бути досить обережним, адже спирт може спалахнути. В результаті повинно вийти близько літра рідини.

3. Далі потрібно забарвити отриманий дистилят в традиційний зелений колір. Для цього слід взяти такі трави: м'яту, мелісу і звіробій по 15 р кожній, а також цедру половини лимона. Важливо щоб всі рослини були зеленого кольору, потемнілі і ссохшиеся частини потрібно викинути. Половину рідини, отриманої при дистиляції, переливають в чисту ємність, туди висипають трави і дають настоятися близько шести годин, після чого проціджують і змішують з другою половиною.

4. Наполягання абсенту необхідно для того, щоб прибрати різкий запах і дуже гіркий смак отриманої на попередніх етапах рідини. З цією метою розливають дистилят по скляних пляшках і зберігають у темному місці від одного тижня і більше. З часом смак і запах стануть більш приємними і абсент можна буде із задоволенням пити.

Джерело: https://www.fermer1.ru/