Сливове вино

Вино зі слив не назвеш елітним алкогольним напоєм, але за свій незвичайний смак і оригінальний ароматичний букет воно подобається багатьом.

Напівсолодке або напівсухе вино зі слив чудово поєднується зі стравами з м'яса, а солодкий його варіант сміливо можна подавати до десертів. Приготоване в домашніх умовах вино порадує вас своїм неповторним смаком і ароматом. Для особливих цінителів домашнього вина рекомендую також вино з червоної смородини.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 0 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 55 ккал / 100 г

• сливи - 8 кг
• цукор - 1 кг

Як приготувати сливове вино.

1. 1. Для приготування домашнього вина підійдуть сливи темних сортів. Збирати їх потрібно тоді, коли плоди вже повністю дозрілі і починають опадати. Зібрані сливи акуратно позбавляємо від кісточок і ще на 2-3 дні залишаємо постояти під сонцем, щоб вони були повністю придатними для виноробства. Мити плоди не варто, тільки протираємо сухою ганчіркою. Чому? Вся справа в тому, що сливи, під час в'ялення під сонцем покриваються бактеріями і грибками, які і сприяють отриманню вина, вони виступають в якості дріжджів, саме тому прибирати їх і не слід.
   2. Розміщуємо ягоди у велику ємність і мнем до однорідності. Кожна зливу повинна перетворитися на пюре. Далі до суміші додаємо просту воду в пропорції 1 до 1 і залишаємо на пару днів, на відкритому повітрі при температурі не нижче 20 градусів. Ємність накриваємо декількома шарами марлі, щоб уникнути попадання всередину сміття і комах.
   3. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися піна і бульбашки, процес бродіння почався. Далі суміш проціджуємо через дрібну сітку. Той сливовий сік, який у нас вийшов, переливаємо в герметичний посудину для подальшого бродіння. Додаємо в сік цукор. Кількість цукру залежить від того, який напій ви хочете отримати в результаті. Для сухого або напівсухого напою досить буде 200-250 г на 1 літр. Для напівсолодкого або солодкого вина буде потрібно 300-350 г цукру. Ретельно перемішуємо цукор до його повного розчинення. Заповнюють ємність соком не більше ніж на 75%, так як в процесі бродіння буде виділятися багато піни. Далі встановлюємо водяний затвор. Як його зробити? У кришці нашого посудини робимо невеликий отвір і вставляємо туди трубочку невеликого діаметру. Кінець цієї самої трубочки, який буде знаходитися в посудині, розташовуємо максимально високо, щоб він не забивався піною. Другий кінець трубочки опускаємо в склянку з водою на 2-3 сантиметри. Таким чином, гази, які будуть вироблятися всередині нашої посудини, безперешкодно можуть виходити назовні. За допомогою пластиліну герметизуємо кришку. Процес бродіння триватиме близько 1,5 місяців. Ємність з вином зберігаємо при температурі 20-25 градусів. Вважається, що процес бродіння закінчений тоді, коли газ перестає виділятися.
   4. Коли процес бродіння закінчено, переливаємо сливове вино в іншу герметичну ємність. Починається процес дозрівання. Мінімальний час для дозрівання сливового вина становить від 2 до 3 місяців. Після закінчення цього часу вино вважається готовим, але каламутним все ж залишатиметься. Для повного освітлення вина зі слив потрібно 2 або 3 роки, але повної прозорості, в силу особливості слив, домогтися неможливо.

2. Смачного!