Мус з чорносливом

Муси прийшли до нас із Франції. В основі блюда що-небудь ароматне - сік, пюре, вино, какао, кави. Що-небудь, що робить страву желеподібним - желатин, агар - агар, білки або манна крупа. І, нарешті, що-небудь солодке - цукор, мед, патока, сахорозаменітелі.
Мус в перекладі з французької - піна. Прекрасне, повітряне, святкове блюдо. Здається мені, кухар, що придумав цей десерт, був не на жарт закоханий. Рецептів чарівного страви безліч. До того ж, зараз мус роблять не тільки з солодких складових, але й з риби, м'яса, грибів, овочів.

Ось, наприклад, як зробити винний мус. На водяну баню - це як при стерилізації консервів - маленька каструлька в більшу. У великій - гаряча вода, в маленькій - збиваємо міксером 1 ціле яйце і 4 жовтки з 120 г цукрової пудри. Не перестаючи збивати додаємо 100 г білого вина. Келих прикрасимо ягідкою або листочком м'яти - меліси - базиліка.

А класика російських мусів - це, звичайно, журавлинний мус. Буде потрібно 200 г журавлини, 200 г цукру і 4 ст.л. манної крупи. З журавлини вичавлюємо сік і відставляємо в сторону. Вичавки заливаємо половиною літра води і варимо 10 хв. Туди ж, помішуючи всипаємо манку і цукор. охолоджуємо. Добре збиваємо, подаємо з молоком. Такий мус можна так само приготувати з чорної / червоної смородини або брусниці.

А ось цікавий рецепт з англомовного сайту. Кажуть, за кордоном сметану не їдять - а кислі вершки? Це тоді що таке? Цікавий продукт під назвою «навпіл» або «ні те - ні се». Кисле молоко. Правда, його дуже оригінально роблять - розбавляють сметану прісним молоком навпіл.

Для того, щоб приготувати мус з чорносливом вам знадобиться:

1 упаковка (270 г - 9 унцій) чорносливу
1/2 ст.л. солі
8 унцій (240 г) сметани
1 кварта (0,9 літра) молока
1 кварта кислого молока (для цього розводять сметану молоком навпіл)
4 ст.л. борошна
1 чашка цукру
3 ч.л. кориці

Як приготувати мус з чорносливу:

1.Потушіте чорнослив, поки не стане м'яким. Вода повинна тільки покривати фрукти.
2.Откіньте і остудіть.
3.В великій сковорідці, на маленькому вогні потримайте борошно з невеликою кількістю молока, поки борошно не намокне, але не загусне. Потім додайте молоко, що залишилося, сіль, сметану і кисле молоко. Повільно нагрівайте до отримання в'язкої маси. Змішайте цукор з корицею і повільно висипте в остигаючу масу. А потім додайте тушковані сухофрукти і гарненько розмішайте.
4.Подержіте в холодильнику не менше 24 годин.

Смачного!

Джерело: https://www.evernewrecipes.com/