Як зберігати крупи

Каша є відмінним джерелом вуглеводів, отже, і енергії для організму людини. У кожної господині обов'язково повинна бути крупа декількох видів для того, щоб в будь-який момент можна було приготувати смачну і корисну кашу на гарнір або просто так.

Звичайно, вже минули часи колишнього дефіциту. Ті часи, коли у наших бабусь в шафі трилітрові банки були доверху наповнені дефіцитної гречкою і менш дефіцитним вітчизняним рисом. У наш час можна купити будь-який вид крупи в продуктовому магазині. Але навіть при частих покупках невеликої кількості крупи потрібно забезпечити її правильне зберігання, і тоді крупа не позбудеться своєї користі.

Купивши крупи, не зберігайте їх у поліетиленових або паперових пакетах, в яких ви їх і купили, тому як пакет може порватися, крупа розсиплеться на полиці або, в гіршому випадку, на підлозі, і тоді доведеться ще витрачати свій час на прибирання. А в крупу, можливо, при цьому потрапить сміття, і доведеться перебирати її або взагалі викидати.

Також крупа в поліетиленовому пакеті може «задихнутися», так як для її зберігання необхідний спеціальний перфорований пакет, а це умова дотримуються далеко не всі виробники. Найчастіше відбувається так, що закуповують крупи оптом, а потім вже фасують у звичайні поліетиленові пакети. І ще важливим є те, що в перфоровані поліетиленові і паперові пакети може проникати волога, внаслідок чого крупа може відволожитися. Можуть проникнути і шкідники, і в результаті крупа буде зіпсована.

Тому куплені крупи відразу ж, принісши додому, треба пересипати в суху чисту скляну або металеву ємність. Якщо крупа того вимагає, потрібно перебрати її відразу ж. Адже якщо ви це зробите, процес приготування їжі займе набагато менше часу. Можна доручити цю копітку роботу дітям, тоді й крупа буде готова до використання, і діти будуть привчатися до праці.

Час від часу потрібно відкривати банки з крупою і перевіряти їх на наявність в крупі шкідників. Вже зіпсовану крупу не вживайте в їжу. Шкідники можуть залишити в крупах продукти своєї життєдіяльності, які псують смак і запах готового блюда. А якщо в крупах висока концентрація екскрементів комах, то можна заробити навіть отруєння.

З якими ж шкідниками можна зіткнутися на кухні, в крупах? Тут із задоволенням можуть оселитися комірні довгоносики, суринамські борошноїди, хлібні точильники та інші шкідники. Для людини, в принципі, вони не небезпечні, але малоприємні. Це жучки, які можуть з'явитися у вашій крупі з кількох причин. Основна причина - це недотримання правил зберігання круп. Можна зберігати півроку в домашніх умовах такі крупи, як гречка, рис, манка, борошно, тому як вони містять у своєму складі мінімум стійкого в зберіганні жиру. Швидше псуються пшенка, ядриця, вівсянка, геркулес, так як в них жиру більше, ніж в інших крупах. Не зберігайте їх більше чотирьох місяців. Шліфований рис можна зберігати роками, особливо басматі. Він подібний хорошому коньяку - чим старше, тим краще.

Чому ж з'являються жучки? Буває й таке, що, навіть якщо ви дотримуєтеся всі запобіжні заходи, шкідники все одно з'являються. По-перше, ви можете принести їх додому в упакованому пакеті з крупою. Звичайно, відповідальні виробники повинні перед фасуванням ретельно обробляти крупи, проте це не завжди так. По-друге, джерелом жучків можуть стати сухофрукти (курага, родзинки, чорнослив), які ви придбали у продавців з Середньої Азії. Щоб не допустити таких ситуацій, потрібно перед покупкою ретельно переглядати упаковки з крупами, а промиті сухофрукти зберігати в холодильнику.

Щоб попередити появу жучків, прогрійте відразу тільки куплену крупу в духовці або покладіть її на добу безпосередньо в упаковці в морозильну камеру.
Ще кілька порад для того, щоб шкідники забули до вас дорогу. Прямо в ємність з крупою покладіть кілька зубчиків часнику (в шкірці). При зберіганні круп, крохмалю та борошна покладіть на дно ємності марлеві пакетики з сіллю, а зверху - суху цедру лимона, листя лаврового листа або каштан (щось одне з трьох продуктів). Добре допомагає від жучків ще шматочок фольги або звичайна залізна ложка, покладені в ємність з крупою / борошном. Можна покласти стручок пекучого перцю, він охороняє рис не тільки від шкідників, але і від затхлості.

І важливо, щоб крупу ви зберігали в скляних або пластикових ємностях, які герметично закриваються або загвинчуються кришкою. Приміщення, в якому зберігаються крупи, повинно бути добре провітрюваним. Якщо в продуктах вміст вологи підвищилося до рівня понад 15%, вони будуть зіпсовані.

Наші бабусі зберігали крупи в полотняних мішечках, прокип'ячених в міцному сольовому розчині, і вважали цей спосіб зберігання найкращим. Завдяки тканинної упаковці крупа може дихати, а сіль не дає комах і цвілі проникнути всередину. Такий спосіб зберігання досі актуальний.

Щоб не погіршувалися смакові якості круп, не робіть великих запасів, а оновлюйте їх у міру витрачання. І пам'ятайте, що сухі продукти легко сприймають і довго утримують сторонні запахи, тому враховуйте це при розміщенні їх для зберігання.