Використання спецій в італійській кухні

Ароматичні трави при приготуванні страв в Італії використовують набагато частіше, ніж приправи як такі. Корінь і ароматна зелень - ось те, що надає італійської їжі неповторний запах і дивовижний смак. Відвідавши ресторан італійської кухні в Москві, ви можете самі в цьому переконатися, і навіть у магазинах продають «італійські трави» для приготування м'яса, риби.

Найпоширеніші трави, без яких немислима італійська кухня - це базилік і майоран. Майоран незамінний при приготуванні м'яса, салатів, солоних пирогів, овочевих страв. На балконі середньостатистичного італійця ви напевно помітите невеликі горщики, в яких ростуть ці рослини, що зайвий раз доводить їх незамінність на кухні. Базилік в поєднанні з оливковою олією перетворює прості спагетті в унікальне за смаковими якостями блюдо - спробуйте самі, і ви не пошкодуєте.

Якщо ви хоч раз відвідували італійський ресторан, наприклад, НОА, то напевно пробували там страви, приправлені чебрецем - це ще одне з улюблених рослин в Італії. Приходячи в італійський ресторан, замовте картопля з базиліком і чебрецем, просте блюдо здивує вас незвичайними відтінками. Можна з упевненістю говорити про те, що італійці знають толк у вишуканій їжі, так як кілька простих інгредієнтів за допомогою трав перетворюються на щось незвичайне.

Серед інших італійці використовують фенхель (для м'яса), орегано (для риби овочів). Часто при приготуванні страв додають шавлія, в меню італійського ресторану НОА ви неодмінно знайдете щось з цієї корисної спецією, що надає страві, до всього іншого, красивий відтінок. Меліса, селера - теж часті інгредієнти в італійських рецептах, а гострий перець використовують при приготуванні соусів і заправок, наполягають його на оливковій олії, отримуючи своєрідну «рідку приправу».