Кухні світу. Осетинська кухня

З давніх часів осетини цінували м'ясо, яке, як правило, вживали у відвареному вигляді. Не меншою популярністю у осетинського народу користувалися і хлібобулочні вироби, такі як пироги, кукурудзяні чуреки і так далі. Так, практично жодне свято в Осетії не обходиться без трьох пирогів на святковому столі. Якщо ж стіл накривається в траурний день, кількість пирогів зменшується до двох.

Крім пирогів, які є глибоко традиційною стравою, осетини не менш люблять і м'ясні страви: з баранини, яловичини, домашньої птиці і так далі. Зазвичай м'ясо варять цілою тушкою, що не обробляючи, і приправляють сметанним гострим соусом з часнику або черемші. Шашлик з баранини також є досить популярним блюдом, при цьому м'ясо заздалегідь не маринується.

Якщо говорити про кулінарне минуле Осетії, то варто зазначити, що воно не відрізнялося різноманітністю страв, приправ, фарб і запахів. Однак сьогодні ситуація кардинально змінилася, і осетинські страви користуються величезною популярністю не тільки в своїй країні, але і у всьому світі. Наприклад, у Москві осетинські пироги стають практично традиційною стравою. Варто набрати в Інтернеті в пошуковому браузері фразу "осетинські пироги Москва", як вашій увазі постане більше ста тисяч сайтів, серед який можна знайти і традиційні рецепти приготування цієї страви, і компанії, які пропонують доставку страв осетинської кухні на будинок. При цьому неправильно буде говорити про точний збереженні рецепта осетинського пирога, однак всі зміни, які з плином часу включалися в його рецепт, зробили це кулінарний виріб більш пишним і дозволили зберігати його свіжість максимально тривалий час.

Якщо говорити про м'ясні страви, то вони також стали більш насиченими, більш смачними і яскравими. Наприклад, м'ясний пиріг готується із застосуванням спецій, що додають пирогу більш гострий смак, який у поєднанні з ніжністю і пишнотою тесту робить це блюдо справді незабутнім.

Варто відзначити, що на осетинську кухню протягом усього часу великою мірою впливали кулінарні традиції і секрети інших країн, тому говорити про традиційні рецептах в більшості випадків не має сенсу, тому як вони видозмінювалися. Але якщо дивитися з іншого боку, при збереженні характерних рис для кожної страви вони ставали більш досконалими, більш насиченими, більш яскравими, що, безумовно, не може не радувати.