Суп з фрикадельками по-італійськи

Італійська кухня має безліч шанувальників по всьому світу. І це не дивно, адже крім смакових якостей вона відрізняється ще й корисністю. Італія славиться дивовижними рецептами приготування макаронних виробів, наваристими супами і безліччю страв з морепродуктів. Важливу роль в італійській кухні грають сири. Макарони з сиром або паста, салати, закуски і навіть десерти з сиром. Не забули італійські кухарі про цей продукт і в приготуванні перших страв. У вас є прекрасна можливість насолодитися одним з таких рецептів, приготувавши італійський суп з фрикадельками.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 529 ккал

• бульйон - 2л
• картопля - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• капуста - 200г
• селера - 100 г
• цибуля - 1 шт.
• томатна паста - 2 ст.л.
• лавровий лист - 1 шт.
• чорний перець горошком - 3 шт.
• пряні трави (петрушка обов'язково) - 2 ст.л.
• сіль
• оливкова олія
• марля
• для фрикадельок:
• фарш яловичий - 300 г
• бульйон - 2 ст.л.
• пармезан свеженатёртий - 5 ст.л.
• яйце - 1 шт.
• петрушка - 1 ст.л.
• орегано мелений - 1 ч.л.
• часник - 1 зубок
• лимонний сік - 1ч.л.
• сіль
• перець

Як приготувати суп з фрикадельками по-італійськи:

1. 1. Викласти в миску всі інгредієнти для фрикадельок, гарненько перемішати. Поставити в холодильник на півгодини.
2. 2. Сформувати невеликі фрикадельки.
3. 3. На дно товстостінної каструлі налити 3 ст. л. оливкової олії. Коли олія нагріється, партіями обсмажити в ньому фрикадельки до легкого зарум'янювання.
4. 4. У залишився після смаження фрикадельок масло вилити бульйон, додати трохи солі і томатну пасту. Добре перемішати.
5. 5. У квадратний шматочок двошаровою марлі загорнути пучок пряних трав (петрушка серед цих трав має бути присутня обов'язково).
6. 6. Трави опустити в бульйон. Поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до маленького і варити близько 30 хвилин.
7. 7. Через 30 хвилин додати в суп дрібно нарізану цибулю, моркву, селеру і картоплю. Варити ще 15 хвилин, після чого покласти в каструлю капусту і фрикадельки.
8. 8. Після закипання варити ще 8-10 хвилин.
9. Після закінчення приготування слід накрити каструлю кришкою і дати супу настоятися. При подачі на стіл обов'язково додати в кожну тарілку натертий пармезан, це зробить блюдо ще більш оригінальним на смак. І, звичайно ж, прикрасьте все це пишність зеленню. Ось і на вашому столі шматочок сонячної Італії! Смачного!