Кулінарне надбання Іспанії

Тортілья де ПАТАТАС (tortilla de patatas) - національне іспанське блюдо, яке користується величезною популярністю. Більшість іспанців вважає себе неперевершеними майстрами по частині його приготування, і багато з них готові годинами сперечатися, обговорюючи ту, чи іншу різновид цієї страви. Баски, як і багато в чому іншому, мають власний погляд на речі, тому їх рецепт відрізняється від того, що вважається загальновизнаним, наприклад, у Валенсії. Тим не менш, все тортильи готуються по одному і тому ж принципу, і експериментальним шляхом можна створити власне фірмове блюдо, яке з успіхом буде служити прекрасним сніданком, або одним з частувань під час домашньої вечірки.

Щоб приготувати в домашніх умовах традиційну тортилью, для початку необхідно нарізати кубиками цибулю (1-2 шт.) І картопля (4-6 шт.). Глибока чавунна сковорода ставиться на плиту, і в неї додається оливкова олія (3-4 ст.л.). Коли сковорода достатньо прогріється, в ній спочатку обсмажується цибуля, а потім і картоплю. У тортилью можна додати солодкий червоний перець, який також слід злегка обсмажити.

Поки готується картопля, потрібно натерти на крупній тертці 150гр твердого сиру. За бажанням в цю страву можна додати трохи шинки або м'яса тунця. Яйця (5-6 шт.) Збиваються віночком доти, поки жовтки і білки ґрунтовно не перемішається. Готову картоплю, цибулю і червоний перець викладаються в посуд з збитими яйцями, і туди ж додається сир і шинка. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. На цьому ж етапі можна додати приправи (сіль, перець та ін.). Сковорода змащується оливковою олією, і потім в неї заливається підготовлена ??яєчно-картопляна маса, і смажиться на помірному вогні до утворення на його внутрішній поверхні рум'яної золотистої скоринки.

Потім настає найскладніший етап в приготуванні тортильи - її необхідно перевернути лицьовою стороною вниз. Для цього знадобиться велике плоске блюдо, а також спритність рук і зосередженість. В якості альтернативи страві, можна використовувати велику тарілку, але обов'язково з пологими краями. Сковорода знімається з вогню, а потім швидким рухом тортилья перевертається на підготовлене блюдо. Використовуючи як підручного інструменту будь кухонні лопатки, столові прилади або кухонний ніж, ковзаючим рухом цей «картопляний омлет» потрібно акуратно укласти назад на сковороду, і протягом декількох хвилин довести до повної готовності.

В результаті повинно вийти частування за своєю формою нагадує пиріг, який перед вживанням бажано трохи остудити, залишивши при кімнатній температурі. Розрізавши тортилью на шматки, її можна подавати як самостійне блюдо, або в комбінації з оливками, анчоусами, маринованими і свіжими овочами.

Смачного!