Баклажанна тортилья

При слові «тортилья» у нас відразу ж виникає асоціація з незабутньої Черепахи Тортилли з «Пригод Буратіно», і це цілком природно, адже по-іспанськи тортилья - це просто кругла коржик. А баклажанная тортилья - Виключно смачний сніданок або вечерю, причому, якщо баклажани посмажити заздалегідь, то на її приготування піде зовсім мало часу. Баклажани після такої подвійної обсмаження набувають виразний грибний смак. Чудово йде така баклажанная тортилья з помідорами, часником, зеленню і густим йогуртом.

Баклажанна тортилья готується з таких інгредієнтів:
• баклажани - 2 шт. середнього розміру
• яйця - 4-5 шт.
• сіль, перець - за смаком
• оливкова олія

Баклажанна тортилья готується наступним чином:
1. Наріжте баклажани кубиками, присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промокніть паперовою серветкою і обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.
2. Збийте яйця до однорідності, додайте баклажани, поперчіть і злегка посоліть, враховуючи, що баклажани вже солоні. Вилийте суміш на сковороду і смажте на мінімальному вогні під кришкою, поки нижня поверхня тортильи не зарум'яниться.
3. Тепер самий відповідальний момент: тортилью потрібно перевернути, але при цьому вона повинна залишитися цілою. Найкраще робити це над раковиною, щоб не забруднити плиту маслом: накрийте тортилью тарілкою відповідного діаметру, швидко переверніть, акуратно спустіть назад на сковороду і смажте під кришкою до готовності.

Смачного!