Лавровий лист

Лавровий лист - це лист вічнозеленого субтропічного чагарнику, який вирощується людьми з давніх часів. А в рецепти приготування він включається вже з I століття н.е.

У Стародавньому Римі та Стародавній Греції з листя і гілок лавра плели вінки для прикраси статуй богів, звеличення імператорів, переможців воєн, поетів і співаків. Лавр символізував перемогу, славу, мужність і велич, а грецьке слово «лауреат» позначає увінчаний лавром.

Лаврового листа приписували і лікувальні, і магічні властивості. Вважалося, що він здатний захистити людину від удару блискавкою. За допомогою лавра ароматизували воду для миття рук. Листочки підкладали під матрац, щоб приснився віщий сон. Їм прикрашали житло, для надання свіжості приміщенню.

Разом з інжиром, кипарисом, виноградом і маслиною, греки привезли лавр у Крим 25 століть тому. Таким чином, він потрапив до Росії. Сьогодні лаврові кущі та дерева виростають в Греції, Албанії, Туреччині, Франції, Іспанії і на Чорноморському узбережжі. Основним експортером цієї пряності вважається Італія.

Лавровий лист має слабкий аромат, приємний запах і терпкий, гіркуватий смак. В якості прянощів використовують свіжі, але частіше висушене листя, насіння і концентрат ефірних масел. Зберігають у герметично закритій тарі.

У кулінарії лавровий лист використовується всіма країнами світу. Його додають: при готуванні практично всіх кислих страв, для консервації овочів, для приготування тушкованого або відвареного м'яса, для засолювання риби. Закладають його в пропорції 1 лист на 1 л рідини.

Традиційно лавровий лист входить в рецепти приготування гарячих страв, але використовують його і в медицині для лікування холециститу і жовчнокам'яної хвороби. Це пряність добре допомагає при стоматиті, гаймориті, ревматоїдному артриті, при болях в суглобах. Лаврове листя багаті фітонцидами і містять необхідні нам мікроелементи, дубильні речовини, а також підвищують імунітет.