Кулінарні традиції в Іспанії

Іспанія, зігріта сонцем і морем, ввібрала в себе сік винограду і смак оливок зробила свою національну кухню неповторною. Природні умови Іспанії дозволяють мати на столі різноманітні види страв, і вони у них досить ситні, з ковбасою, оливками, дичиною і морепродуктами.

В Іспанії дуже ретельно дотримуються кулінарні традиції, і в багатьох іспанських сім'ях досі готують за старими Куховарська книга. Але з часом все-таки смаки у людей змінюються, та й технологія приготування страв теж змінилася, а можливість пересуватися по всьому світу дозволила поєднувати кухню різних народів. Так араби привнесли в неї лимон і корицю з медом. Від стародавніх римлян Іспанія успадкувала гаї олив. Знайомство з Америкою подарувало їй помідори, солодкий і гіркий стручковий перець, кабачки, боби, картопля, шоколад і ваніль. Франція та Італія подарували цій країні основу для багатьох страв у вигляді різних соусів, в Іспанії дуже популярний соус «allioli», це суміш з майонезу на оливковій олії і часнику.

Дуже люблять іспанці свої смажені ковбаски з квасолею, і щоб це все шкварчать в свинячому жирі. А як смачна їх знаменита юшка з »морського чорта»! І не одні різдвяні свята не обходяться без їх горіховою халви - турона, виготовляється вона на півдні Іспанії Алеканте і Хіхоні.

А для тих, хто не їсть м'ясо, Іспанія піднесе вам такі страви як "caldero" яке готуватися з рису і риби, або овочеве рагу з квасолі, буряків і бобів. А вранці в будь-якому кафе вам подадуть традиційний іспанський сніданок «pan con tomate», підсмажений шматочок хліба, натертий часником і томатом, посипаний сіллю і политий оливковою олією.

М'ясні страви в Іспанії готують в основному на «ла планча» це спеціальні решітки над вугіллям, також на цих гратах вони готують і рибу, що робить їх смак незабутнім.

У кожній частині Іспанії є свої знамениті страви; так на півночі країни дуже популярні рибні страви такі як «тріска по біськайські» або «астурійська фабада». В Піренеях воліють соус »чилі-ндрон». У Каталонії готують печеню «касуела» і копчені ковбаски «фуете». В Андалусії на будь-якому столі ви знайдете холодний овочевий суп «гаспачо». Валенсія вас порадує своєю різноманітністю страв з рису, наприклад «паелья».

Відмінне здоров'я і довголіття дає іспанцям середземноморська кухня. Це морепродукти, овочі, фрукти, оливкова олія, ну і, безсумнівно, знамениті іспанські вина. Їх різноманітність просто вражає уяву, вишуканий смак і аромат підкорив всю Європу

Майже в кожному регіоні виробляють червоні вина, при цьому у кожного своя технологія і свої сорти винограду, смак яких залежить від особливостей грунту, клімату і дозрівання. Одне з найвідоміших вин це «Rioja», також не варто обходити увагою такі вина як «Catalonia», «Navarre», «Aragon». Всі ці вина ви без зусиль можете знайти в будь-якому кафе, в Іспанії вони доступні всім.

Але по справжньому Іспанія дивує тим, що вміє поєднувати простоту і вишуканість в кухні. Навіть у дуже скромних стравах ви завжди знайдете неймовірну кількість смакових відчуттів.