Особливості мальтійської кухні

Мальта, як і будь-яка інша республіка, має свої традиції та звичаї. Мальтійська народ надзвичайно дбайливо ставиться до більшості оригінальних рецептів приготування місцевих страв. Місцева кухня формувалася під впливом сусідніх з ним держав протягом багатьох століть. Багато традиційні рецепти можуть похвалитися наявністю у них унікальним поєднанням іспанської, французької, італійської, сицилійської і навіть англійської кухонь.

Традиційною їжею мальтійців вважається кролик, запечений з травами, який подається з соусом і червоним вином. Риба Лампука теж є обов'язковою стравою на святковому столі. Крім того, мальтійці готують пиріг, начинка якого складається з свинячого фаршу, горошку, томату і трав. Відпочиваючи на Мальті, обов'язково спробуйте ці страви, вони того варті. Кажуть, що на острові Гоцо дані страви особливо смачні. Тому вибираючи тур, зверніть особливу увагу на Готелі Гоцо.

Мальтійці вживають багато м'яса, риби, птиці, молочних продуктів, фруктів і овочів. Більшість інгредієнтів, які використовуються в їх національній кухні, місцевого походження. Зрозуміло, що кожна поважаюча себе господиня міняє рецепт у відповідності зі своїми смаковими пристрастями і фантазією, додаючи туди свої улюблені прянощі і спеції. Але в основі приготування використовуються, як правило, одні і ті ж продукти. У кожному будинку сімейні рецепти передаються з покоління в покоління.

Відмінною особливістю технології приготування страв цієї острівної держави є велика кількість часу, який витрачається на цю повсякденну домашню роботу. Адже, в основному, це тушковані, запечені страви, яким потрібно готуватися кілька годин на дуже повільному вогні. До того ж варто врахувати і давню звичку, яка збереглася у місцевих жінок з часів існування вогнищ з каменю, які прогрівалися дерев'яними дровами. Тоді дефіцит дров призвів до того, що вся їжа без винятку готувалася на розжареному вугіллі протягом багатьох годин.

Рослинна сировина в мальтійської кухні займає особливе місце. Овочі тут є одними з найбільш важливих продуктів харчування. Притому, що це найдоступніша здорова їжа на Мальті. Сезонний характер дозрівання овочів вносить в цю кухню свій порядок приготування овочевих страв. У сезон гарбуза тут практично в кожному будинку готують гарбузовий суп-крем. Коли приходить час дозрівання квасолі, готують суп з неї. Сюди ж додають томатне пюре і цибулю.

В осінні місяці рибний улов казково багатий. У цей період рибний суп Aljotta часто можна побачити на столі місцевих жителів. У нього кладуть пристойну кількість часнику, майоран, рис і томати.

Не можна не відзначити широке вживання різних місцевих сирів. Маленький круглий сир під назвою Жбейна, а також овечий сир з різноманітними наповнювачами дуже люблять мальтійці. Але найпопулярнішим є Жбейна з додаванням чорного перцю.

Любов до маринованих цибулі об'єднує всіх жителів Мальти без винятку. Мариновані головки з цього продукту заготовляють про запас і кладуть на бутерброди, в салати і різні перші, і другі страви.

Важливе місце в харчуванні мальтійців займає мальтійський хліб. Особливо тут люблять кругленькі булочки, випечені на вугіллі. Тут у кожному місті без винятку є кілька пекарень, що займаються випічкою домашнього хліба. Мальта - це місце, де жителі донині зберегли величезні кондитерські печі, які протоплюють деревом, завдяки чому випікаються смачні хлібобулочні вироби.

Використання ароматних есенцій дуже популярно в цій державі. Продаються вони в багатьох магазинах в крихітних пляшечках. Есенції додають у десерти і різноманітні напої. До речі, ви їх теж можете придбати в процесі екскурсій. Адже відпочинок на Мальті неприйнятний і не настільки цікавий без відвідування всіляких палаців, соборів, музеїв. Так що Пам'ятки Рабату - це має бути одним з обов'язкових пунктів у вашому переліку екскурсій.