Кухня Литви - смачно і незабутньо

Литва може похвалитися багатьма своїми достоїнствами. Це й багаті традиції, і заповідники Литви і, звичайно ж, її кухня. Якщо говорити про литовської кухні, то тут чітко виражені два напрями, які зробили чималий вплив на її розвиток. У далеких 14-18 століттях виникла кухня привілейованих литовських станів, а саме: шляхти і вельможі. Це і є старовинна литовська кухня, яку ще називають старолітовской. До кінця дев'ятнадцятого століття можна віднести початок кухні литовського селянства. Вона не була ніяк пов'язана з традиціями старолітовской кухні. Це вже було зовсім інший напрямок, що отримало назву новолітовское. Саме ця кухня багато в чому схожа з кухнями всіх народів Прибалтики.

А ось старолітовская кухня відрізняється від основних кухонь Прибалтики і комбінаціями харчової сировини, і рядом технологічних процесів. Проте зовсім скидати її з рахунків не варто, адже багато створених нею страв зайняли своє почесне місце в міжнародній кухні ще в дев'ятнадцятому столітті - як литовські національні страви. До них можна віднести литовські пельмені, литовський борщ, литовські гусячі полотки і ряд інших смачних страв. Всі старолітовскіе страви за своєю смаковою гамою і технологією приготування сильно відрізняються від селянської кухні Литви. Адже старолітовская кухня - це такий собі мікс російської, литовської та польської національної кухонь.

Однак це складне переплетення смаків і тенденцій залишалося все ж повністю литовським, адже базувалося воно на місцевому литовському сировину. Старолітовская кухня була характерна своїм достатком, витонченістю в технології і деяким надмірністю в числі компонентів.

Власне, литовський внесок в старолітовскую кухню висловлювався в насиченні її продуктами лісу, такими як звіроловство і бортництво. Звідси і пішла широке поширення блюд з вепра, лосини, ведмедини, а також з водоплавної дичини. Старовинні фотографії Литви відобразили різноманіття страв такого напрямку.

Величезною популярністю в старолітовской кухні користувалися продукти бортництва - мед і всілякі вироби з нього. Значення меду в литовському побут важко переоцінити, адже Литва була єдиною державою в Європі, де була прийнята медова дань і особливе бортне право і бортні суспільства. Навіть монету литовці замінювали медом!

Всі ці основні складові частини старолітовской кухні протягом 17-18 століть злилися воєдино, увібравши в себе ряд рис польської кухні.

Так як литовська селянська кухня до середини дев'ятнадцятого століття залишалася примітивною і грунтувалася лише на продуктах натурального господарства, то про пряму її зв'язку зі старолітовской кухнею не могло бути й мови. Однак деякі страви старолітовской кухні все-таки увійшли згодом до складу литовської національної кухні, правда, в більш спрощеному вигляді.

Можна з точністю стверджувати, що литовська селянська кухня успадкувала від старолітовской соління і копчення м'яса. Копчення в Західній Литві користувалося величезною популярністю, причому копчення як м'яса, так і риби. Литовське коптильне справу відрізнялося застосуванням багатого асортименту різного коптильного сировини (червоний дуб, сіра і чорна вільха, в'яз, ясен, ліщина, граб, ялівець ...) А от сама техніка копчення і в Литві, та й у всій Прибалтиці залишалася примітивною і не змінювалася в Протягом століть. Неквапливий уклад життя в литовських селах привів до вироблення та збереженню повільних і надзвичайно «ніжних» форм копчення.

У новолітовской кухні збереглося також і вживання меду.

Так що ласкаво просимо в цю чудову країну! Тут Вас з радістю приймуть готелі Паланги і ряду інших міст, і ви зможете долучитися до чудової кухні цього народу.