Панцанелла з лососем і зеленою квасолею

Переглянувши численні кулінарні сторінки в інтернеті, однозначно можу сказати тільки одне: панцанелла - це страва відноситься до тосканської кухні. У тому ж, що стосується рецепта і способу приготування цієї страви, строго встановлених правил не існує. Основними компонентами салату є: хліб (бажано черствий), помідори, ріпчаста цибуля (найчастіше - червоний), оливкова олія, свіжий базилік, чорний мелений перець і сіль.

Однак це лише основа! Ви можете виявити десятки (а можливо, і сотні!) Варіантів Панцанелла: з рибою (тунцем, лососем, оселедцем, анчоусами) і без неї, з оливками, з каперсами, з різними овочами (огірки, цукіні, часник), з сиром і так далі. Залишається лише вибрати рецепт по своєму смаку! Або ж створити щось новеньке, зі своїми власними змінами та доповненнями.

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудову Панцанелла з лососем і зеленою квасолею. Впевнена на всі сто відсотків, що вам сподобається це смачне і ароматне блюдо!

Щоб приготувати Панцанелла з лососем і зеленою квасолею, вам знадобиться:

філе лосося - 450-500 г
зелена (стручкова) квасоля - 230 г
черрі - 5-6 шт.
цибуля ріпчаста (червоний) - 1 шт.
цільнозерновий багет - 230 г
червоний винний оцет - 1 ст. л. + 1 ч. Л.
оливкова олія - ??3 ст. л.
свіжий базилік - 2-3 гілочки
перець чорний мелений -1/2 ч. л.
сіль -1/2 ч. л.

Як приготувати Панцанелла з лососем і зеленою квасолею:

1. Духовку розігріти до температури 200 градусів.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати пір'їнками.
3. Помідори черрі ретельно промити під проточною водою і розрізати на половинки.
4. Стручки зеленої квасолі нарізати на шматочки довжиною близько 2,5 см. Якщо ви використовуєте свіжу квасолю, а не заморожену, попередньо промийте її під проточною водою і обсушити.
5. Цельнозерновой багет нарізати кубиками зі стороною близько 2,5 см.
6. Деко вистелити пекарської папером і за допомогою кулінарної кисті змастити невеликою кількістю оливкової олії (або збризнути кулінарним спреєм).
7. Філе лосося промити в холодній воді, обсушити паперовими рушниками.
8. Рибне філе змастити1/2 ч. л. солі і 1/8 ч. л. чорного меленого перцю.
9. Викласти підготовлене філе на деко, помістити в попередньо розігріту духовку і запікати протягом 10-15 хвилин. Готову рибу вийняти з духовки і остудити.
10. Нарізану зелену квасолю відварити в киплячій підсоленій воді протягом 3 хвилин (квасоля повинна стати м'якою, але при цьому зберегти насичений зелений колір), відкинути на друшляк і остудити.
11. Базилік промити під проточною водою, обсушити і нарізати тонкими смужками.
12. У мисці змішати винний оцет, оливкова олія, що залишилася сіль і чорний мелений перець.
13. Викласти в миску з заправкою зелену квасолю, черрі, кубики хліба, ріпчасту цибулю. Перемішати.
14. Запечене філе лосося з допомогою виделки розламати (розкришити) на невеликі шматочки (пластівці).
15. Викласти шматочки лосося в миску з салатом і ще раз акуратно все перемішати.
16. Перед подачею на стіл дати салату настоятися протягом 10-15 хвилин.

Панцанелла - один з тих прекрасних салатів, з якими завжди можна поекспериментувати і дати волю своїй фантазії. Ви можете замінити черрі звичайними помідорами (стиглі і солодкі плоди слід промити, обсушити і нарізати часточками), цільнозерновий багет - білим хлібом або батоном з додаванням висівок, червона цибуля - білим, і так далі.

Крім усього іншого, в Панцанелла з лососем і зеленою квасолею можна додавати каперси, оливки без кісточок, свіжий огірок, стебло селери, печені болгарські перці.

Для приготування цієї салату краще всього використовувати черствий хліб. Як варіант ви можете підсушити хлібні кубики в духовці до рум'яного кольору. З такими сухариками страва буде ще смачніше!

Приємного вам апетиту!