Різотто з лососем і червоною ікрою

Блюдо, про який я хочу розповісти сьогодні, чудово прикрасить будь-який святковий стіл. Прекрасно також і те, що готується воно досить легко і порівняно швидко, а набір продуктів для цієї страви - цілком прийнятний, і не завдасть відчутного удару по кишені.

Отже, сьогодні готуємо чудове різотто з лососем і червоною ікрою. Звичайно, останні 2 інгредієнта навряд чи можна назвати недорогими і доступними кожному, однак для приготування цієї страви і знадобиться їх зовсім невелика кількість.

Щоб приготувати різотто з лососем і червоною ікрою, вам знадобиться:

рис - 100 г
філе лосося - 80 г
сир Скаморца - 80 г
бульйон
біле сухе вино - 40 мл
олія оливкова - 20 мл
масло вершкове - 20 г
червона ікра - 10 г
цибуля ріпчаста - 5 г

Як приготувати різотто з лососем і червоною ікрою:

1. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати.
2. Рибне філе нарізати невеликими кубиками.
3. У сковороді розігріти оливкову олію. Викласти в сковороду цибулю і, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору.
4. Додати в сковороду з цибулею кубики риби і обсмажити протягом 1-2 хвилин.
5. Далі викласти в сковороду рис, і, акуратно помішуючи майбутнє різотто, обсмажувати всі інгредієнти ще кілька хвилин (до напівпрозорості рисових зерен).
6. Влити в сковороду біле сухе вино і дати йому повністю випаруватися.
7. Поступово вливаючи бульйон, готувати рис до стану «аль денте» (рис стане м'яким зовні, але залишиться трохи твердим всередині). Бульйон зручно вливати за допомогою ополоника, додаючи його в міру випаровування попередньої порції рідини.
8. Сир Скаморца нарізати невеликими шматочками (як варіант, можна натерти на крупній тертці) і змішати з рисом за хвилину до закінчення приготування різотто.
9. Прибрати сковороду з різотто з вогню і дати страві настоятися протягом 1-2 хвилин.
10. Готове різотто викласти на тарілку і прикрасити червоною ікрою.

Для приготування різотто з лососем і червоною ікрою можна використовувати рибний, легкий (не жирний) курячий або м'ясний бульйон. Крім цього прекрасно підійде овочевий бульйон або ж звичайна питна вода. Єдине, про що слід знати і пам'ятати, рідина, яку ви будете додавати в рис, неодмінно повинна бути гарячою.

Різотто з лососем і червоною ікрою буде ще смачніше і незвичніше, якщо під час приготування додати в рис цукіні. Для цього кабачок (маленького розміру або половинку овоча) слід очистити від шкірки і натерти на середній тертці, після чого додати в різотто. А шкірку, зрізану красивою спіралькою і обсмажену у фритюрі можна використовувати для оздоблення.

Якщо вам не вдалося роздобути шматочок звітного Скаморца - не турбуйтеся! Ви можете додати в різотто пармезан або моцарелу.

Подавайте різотто з лососем і червоною ікрою на красивій порціонної тарілочці, сервірованою лимонною часточкою (або спіралькою з шкірки лимона) і гілочкою свіжої зелені (петрушки або базиліка).

Приємного вам апетиту!