Салат з кальмарами і мідіями

Мідії належать до двостулкових молюсків. Дві стулки, що охоплюють тіло з боків всередині з'єднані одним або двома м'язами-замикачами. Тіло мідії всередині покрито м'ясистій плівкою-мантією, м'ясиста частина становить от12 до 19% загальної ваги молюска. Мідії зазвичай надходять у продаж в замороженому вигляді. Морозиво м'ясо мідій готують із живих мідій шляхом термообробки їх протягом 20 хвилин, при цьому раковина розкривається, м'ясо витягується, промивається від піску і бруду і укладається в контейнер для заморозки. М'ясо мідій сіре або блідо-оранжеве з коричневим відтінком.

Кальмар - теж молюск, але сімейства головоногих. У них немає раковин, тіло ділиться на голову і тулуб. Кальмар - це хижак, живе зграями, харчується рибою. Кальмари бувають різні від 15 до 70 см, вагою від 70 г до 300 г. А бувають величезні кальмари до 12 метрів. Видів кальмарів налічується близько 80. Основна їстівна частина кальмара - його мантія, яка складає близько 46-50% маси кальмара. Кальмарів також заготовляють в морозиві вигляді, в продажу бувають цілі кальмари й патрання.

Кальмар має своєрідні смакові якості. Ніжне м'ясо мідій і кальмара добре поєднується, салат з цих морепродуктів дуже привабливий.

Щоб приготувати салат з кальмарами і мідіями, потрібно:

мідії -300 г
кальмари - 300 г
свіжий огірок -1 шт.
яйце варене -1 шт.
майонез - 3 ст.ложки
листя салату і зелень
сіль

Як приготувати салат з кальмарами і мідіями.

Для відварювання морепродуктів кип'ятимо 2 каструльки з водою. Воду в обох подсаливаем. У киплячу воду кладемо кальмари, даємо закипіти, і варимо 3 хвилини.
У киплячу воду інший каструлі кладемо мідії, даємо закипіти, і варимо 5 хвилин.
Дістаємо варені морепродукти, ріжемо тонкою соломкою. Огірок миємо, ріжемо теж соломкою. Яйце нарізаємо кубиками. Зелень петрушки дрібніше. Салат укладаємо в блюдо, на листя салату будемо викладати всі наші продукти, перемішані з майонезом. Можна листя салату додати дрібними частинками, які треба розірвати руками. Прикрасити салат можна листям, зробленими з огірка. Для цього огірок ріжемо уздовж на дуже тоненькі пластики. Досить 2 пластинок, з яких можна згорнути гарні пелюсточки. Можна салат зробити порційних в красиві креманки.

Смачного!