Салат з ананасами і кальмарами

Взимку в наших магазинах легше купити всякі заморські дивини. Я не про кальмарів - їх і влітку купити можна. А ось ананаси з маракуйєю легше купити взимку. У маракуйи цікаве англійської назва - плід пристрасті. Але це не про любов людську. Це про страсті Христові. Квіти цього фруктового дерева нагадують терновий вінець.

Плоди треба розрізати навпіл. Їдять в них сік, м'якоть і насіння. Насіння викликають сонливість. З ними обережніше. М'якоть і сік смачні, заспокоюють, покращують сон.

Рибний або устричний соус теж можна купити. Але вони вимагають великої обережності. Запах специфічний, смак противний. У суміші же з іншими продуктами, з фруктами, з кальмарами - виходить несподівано смачно. Натуральний глютамат кальцію, що міститься в цих соусах, покращує мозкову діяльність.

Щоб приготувати салат з ананасами і кальмарами, вам знадобиться:

2 огірки, нарізаних півкільцями
80 г проростків квасолі, нарізати
2/3 склянки свіжої зелені кінзи
стільки ж свіжого листя м'яти
1 ст. л. оливкової олії
1 зуб часнику, ретельно роздавлений
1 маленький перчик чилі, ретельно нарізаний
3 кільця дрібно нарізаного ананаса (свіжого або консервованого)
400 г очищених кальмарів, нарізаних кільцями товщиною 5 мм
1/3 склянки м'якоті маракуї (всього 4 шт.)
2 ст. л. лаймового соку
1 ст. л. рибного соусу (досить запашиста соус, який роблять з дрібної риби, ферментованої в маринаді). З одного боку - ферментована риба - це як би м'якше сказати згнила риа. З іншого - в ній якраз і є природний глютамат натрію. У природному вигляді - виключно корисний для мозку. У хімічному (дивися упаковки більшості продуктів) - якраз навпаки. Згадайте байкальский омуль з душком. Кажуть що душок такий, що на кілька поверхів чутно. А смак божественний)
1/2 ст. л. свіжого імбиру, тертого на дрібній тертці
1 ст. л. пальмового цукру

Як приготувати салат з ананасами і кальмарами.

1. З'єднайте м'якоть маракуї, сік лайма, рибний соус, цукор і тертий імбир. Розмішуйте суміш, поки цукор не розчиниться.
2. Пробіжіться металевою ложкою по серединці розрізаного по горизонталі огірка. Видаліть насіння. Тоненько наріжте огірки півкільцями.
3. З'єднайте огірки, проростки квасолі, зелень кінзи і м'яти в мисці.
4. Нагрійте оливкову олію у великій сковорідці на середньому вогні. Покладіть половину часнику і половину гострого перцю, посмажте 30 сек. Піде сильний і смачний запах. Покладіть кальмарів і підсмажте їх 1-2 хв. Або поки кальмари не будуть готові. Перекладіть в інший посуд. І знову - масло, часник перчик, кальмари.
5. Третина підливи з маракуйєю покладіть в кальмарний суміш. Перемішайте, посоліть, поперчіть. Туди ж додайте ананас. Суміш з огірками і проростками розділіть по порційних тарілках. Зверху покладіть кальмарний суміш і підливу без кальмарів.

Смачного!