Салат "Cеледка під шубою" з яблуками: рецепт з покроковим фото

Обожнюю "оселедець під шубою" і взагалі малосольну оселедець. "Шуба" з овочів як би додає моєї пристрасті до норвезького солоного ласощів якусь інтригу. Сподіваюся, ви розумієте, про що я, якщо зайшли на сторінку, щоб подивитися рецепт.

До 8 років я і не підозрювала про існування такого салату. У моїй родині перевагу віддавали олів'є і, чомусь, чи не готували "оселедець під шубою" або, як прийнято називати в звичайному житті, салат "шубу". Загалом, спробувала я перший раз цей неймовірно смачний салат в гостях і з тих пір він - мій номер один.

Правда, процес приготування досить трудомісткий, але по можливості намагаюся готувати його у свята. Перед подачею салат необхідно витримати в холоді. Для багатьох, в тому числі і для мене, "шуба" - класичний новорічний салат, що входить в четвірку обов'язкових для новорічного застілля страв: шампанське, мандарини, олів'є і оселедець під шубою.

Мене зацікавило походження назви салату. Виявилося, що існує цікава легенда з політичним підтекстом про купця Анастаса Богомілова, який був власником кількох трактирів в 1918 році. У ті часи, здебільшого, було заведено всі політичні суперечки обговорювати виключно в трактирах. Як розумієте, таке бурхливе обговорення політичної ситуації нерідко закінчувалося грандіозними розборками з бійками і биттям посуду. Природно, це було не на руку власнику трактирів, і він вирішив створити світ хоча б у власних закладах. Для цього його кухар, Аристарх Прокопцев, придумав «блюдо світу», кожен інгредієнт якого мав своє значення. Оселедець - це пролетаріат. Морквина і цибулю позначали селянство. Буряк - як це не дивно - червоний прапор революції. Ось саме тому на знак поваги до французів - творцям буржуазної революції - в салаті всі верстви повинні бути ретельно просякнуті соусом провансаль.

Назва у оригінального салату було Ш.У.Б.А., абревіатура позначала гасло «шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема». Салат відразу ж завоював народну любов і став називатися просто «оселедець під шубою». Відвідувачі закушували "шубкою" і менше п'яніли, а, отже, зменшилася кількість бійок. Представлена ??«Шуба» була взимку 1919 року, напевно, саме тому так легко було визнано одним з головних новорічних салатів.

Ось така цікава історія. Звичайно, в ній багато спірних моментів - це відмінна риса всіх легенд.

Пропоную спробувати і оцінити мій варіант салату - "Оселедець під шубою" з яблуками. Мені здається, що вони надають родзинку блюду і чудово підкреслюють смак в цілому. Після того, як салат просочиться і на другий день, він стає ще смачніше.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 7-8 порцій салату.

Рекомендую оцінити на смак для когось нову, а для когось звичну варіацію старого, всіма улюбленого салату.

Щоб приготувати салат "Оселедець під шубою" з яблуками, вам знадобиться:

готове філе оселедця - 300 г
картопля - 3 шт.
морква - 2 шт.
яйця - 4 шт.
буряк - 4-5 шт.
яблука сорт "Симиренко" - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
майонез - за смаком

Як приготувати салат "Оселедець під шубою" з яблуками:

1. Філе оселедця нарізати невеликими шматочками. У випадку якщо ви придбали цілу оселедець, то попередньо її треба почистити і звільнити від кісток.
2. Картопля, морква і буряк ретельно помити і відварити в мундирі до готовності, остудити. Для прискорення процесу я зазвичай заливаю все холодною водою ненадовго. Овочі почистити і дрібно нарізати кубиками. При бажанні можна всі інгредієнти натерти на тертку. Ріпчасту цибулю подрібнити і замаринувати.
3. Яблуко почистити, натерти на середній тертці.
4. Яйця зварити круто, остудити і почистити від шкаралупи, потім дрібно нарізати.
5. На велике блюдо викласти шар з оселедця, потім - шар цибулі і картоплі, змастити його майонезом. Після поверх картоплі викласти шар моркви, потім шар з яєць. Кожен шар злегка посолити і просочити майонезом. Передостаннім шаром під буряк покласти шар яблук. Наприкінці рівномірно на весь салат викласти шар буряка і відправити в холодильник на 2-3 години.
Рекомендую перед подачею салат прикрасити подрібненою зеленою цибулею або будь-який інший зеленню за смаком.

Смачного!