Салат «Шиитаке сарада»

Шиітаке - цікавий гриб. Його вирощують штучно більше 3000 років. Уж, напевно, не просто так. Японці вважають, що він продовжує життя. Китайці називають його «еліксиром життя». Цікаво, чому?

Шиітаке дає людям бадьорість і енергію, служить профілактичним засобом проти інсульту, лікує виразку шлунка, гепатит В, лейкемію, діабет, пухлини, як доброякісні, так і злоякісні, червоний вовчак та ще багато чого. А якщо й не лікує, то, у всякому разі, благотворно впливає.

Цей гриб - сенсація в біохімії. У ньому знайшли лентинан - полісахарид, що володіє протипухлинною здатністю. А ще «грибні фітонциди», здатні боротися з будь-яким вірусом - від вірусу грипу до вірусу СНІДу.

Але: гриб не сполучається з аспірином і настоянкою аконіту!

Так, а «сарада» по-японськи - це просто салат. Салати, рибу, м'ясо часто подають під соусом «теріякі» - варять по півсклянки саке, соєвого соусу, мирин - це таке легке солодке рисове вино і 1 ст. л. коричневого цукру. Можна і звичайного, але трохи менше. Варити треба, поки цукор не розчиниться.

Соєвий соус рекомендують все дієтологи. Він одночасно замінює майонез, сіль, масло, приправи і не містить холестерину. У Японії соєвий соус використовують практично у всіх блюдах, крім солодких. Завдяки йому, страви набувають особливу вишуканість і пікантність.

Для того щоб приготувати шиітаке сарада, вам буде потрібно:

яєчна локшина - 250 г
шиітаке - 100 г
червоний солодкий перець - 1 шт.
оцет рисовий - 4 ст. л.
соус соєвий (можна замінити соусом Тіріякі) - 3 ст. л.
рослинне масло - 1 ст. л.
корінь імбиру тертий - 1 ч. л.
кінза або петрушка нарізані - 1 жменя

Як приготувати шиітаке сарада:

1. Зваріть локшину в киплячій підсоленій воді. Можна почищені гриби і перець додати в останні 2 хвилини готування.
2. А можна розігріти в сковорідці масло до серпанок, додати в нього оцет, соус соєвий, порізані - почищені гриби, імбир і посмажити 2 хвилини. Можна додати чверть склянки води, щоб не підгоріло. Гриби покриються як би глазур'ю.
3. Злийте воду з локшини, змішайте її з грибами і соусом. У першому випадку оцет, сою і рослинне масло з імбиром НЕ розігрівати. Посипте блюдо кінзою або петрушкою.

Смачного!