Грибний суп-пюре з шиітаке

Гриби, які ми будемо сьогодні використовувати для приготування супу-пюре, називаються шиітаке. Свою назву вони отримали завдяки дереву шії, на якому вони і ростуть. Крім неймовірних смакових якостей, якими володіють ці японські гриби, вони ще й дуже корисні завдяки своїм лікувальним властивостям. Подейкують, що гриби шиітаке нерідко порівнюють за лікувальними властивостями з женьшенем, а японські гейші часто використовують ці дивовижні гриби, щоб досягти ідеальної бархатистою шкіри, що зачаровує очі публіки. Щоб зацікавити вас ще більше, хотілося б звернути вашу увагу на те, що регулярне вживання шиітаке знижує рівень холестерину і цукру в крові. Також ці гриби варто вживати і вегетаріанцям, оскільки саме в них міститься велика кількість вітаміну D, якого вкрай не вистачає організму цих людей через повної відсутності в їх раціоні м'ясних продуктів.
В Японії і в багатьох інших країнах світу шиітаке є істинним ласощами серед усього розмаїття грибів. Так давайте ж і ми зможемо насолодитись їх смаком і ароматом і відчуємо на собі всі корисні властивості цих східних грибів, приготував грибний суп-пюре шиітаке.

Кількість порцій: 3
Час приготування: 1 ч. 5 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 495 ккал

• шиітаке (сухі або свіжі) - 150 г
• цибуля - 1 шт.
• масло вершкове - 50 г
• борошно - 15 г
• вода - 300 мл
• молоко - 200 мл
• олія оливкова - 45 мл
• сіль, перець - за смаком
• сік лимонний (обов'язково) - за смаком
• зелень (петрушка, кріп, кінза) - за смаком

Як приготувати грибний суп-пюре шиітаке.

1. 1. Якщо для приготування супу-пюре ви використовуйте свіжі шиітаке, просто видаліть жорсткі ніжки грибів, залишивши тільки капелюшки. Використовуючи сухі шиітаке, замочіть їх у прохолодній воді на 3 хвилини. Підготовлені свіжі або сухі шиітаке відварюємо в киплячій воді близько 40 хвилин.
   2. Після варіння даємо шиітаке охолонути, далі подрібнюємо їх через м'ясорубку або кухонний комбайн.
   3. Дрібно нашатковану цибулю обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору.
   4. Додаємо до обсмаженої цибулі подрібнені шиітаке.
   5. Продовжуємо обсмажувати цибулю з шиітаке протягом 6 хвилин, періодично перемішуючи їх лопаткою.
   6. Додаємо шматочок вершкового масла і борошно, перемішуємо грибну суміш з цибулею, стежимо, щоб цибуля не приставав до дна сковороди.
   7. Наливаємо воду, гарненько розмішуємо нашу суміш лопаткою, щоб запобігти утворенню небажаних грудочок. Варимо суп-пюре протягом 11 хвилин.
   8. Далі вливаємо тонким струменем молоко, доводимо суп до кипіння і продовжуємо варити його ще протягом 3 хвилин.
   9. Знімаємо суп з плити, даємо йому трохи охолонути. За допомогою блендера збиваємо суп до консистенції пюре.
   10. Готовий суп-пюре з шиітаке розливаємо по порційних тарілках, поливаємо зверху бажаним кількістю лимонного соку (можна навіть лаймового), посипаємо дрібно нарубаної зеленню.

2. Також не пропустіть прямо з ресторану японської кухні рецепт цибулевого супу з грибами шиітаке і грибний суп із сушених грибів з локшиною.

3. Приємного вам апетиту!