Листковий салат з копченостями і чорносливом

Канцерогенні чи копченості? Може й так ... А тільки майже всі відомі продукти хто-небудь коли-небудь назвав канцерогенними. Це і борошно, і каву, і цукор, і маслини, і морква, і петрушка, і кориця, і гірчиця. Канцерогенні не звично нам продукти, а те, чим вони сьогодні напхані. Насамперед, це нітрозаміни і пестициди. Якщо пестициди застосовували при вирощуванні будь-якого злаку, фрукта чи овоча - вони там і залишаться.

Нітрозаміни в невеликій кількості знаходяться в консервах, копченині, деяких прянощах і молочних продуктах. І їсти постійно, у великій кількості, ковбаси, копченості, жирну і консервовану їжу - це точно шкодити здоров'ю. Але, якщо можна, то не можна, а якщо дуже хочеться, не багато і не часто - то можна.

Звичайно, потрібно брати копчену курку, а не оброблену рідким димом. У деяких країнах рідкий дим взагалі заборонений до вживання. А у нас ... краще коптити самим. І смачніше, і безпечніше, але, звичайно, довше. Розрізати, відбити, засолити на 2 доби, додавши в розсіл сіль, цукор, ялівець, лавровий лист, часник, корицю, імбир, чорний перець, оцет. Всього потрошку. Потім начинити часником і салом, висушити і коптити в домашній коптильні, вмочаючи час від часу в розсіл. Але зате вже результат !!!

Для того щоб приготувати листковий салат з копченостями і чорносливом, вам знадобиться:

курка копчена - 500 г
чорнослив - 150 г
картопля - 4 шт.
морква - 2 шт.
буряк - 1 шт.
яйця - 4 шт.
горіхи волоські або інші - 150 г
сир твердий - 200 г
майонез - за смаком
зерна граната - жменя
сіль

Як приготувати листковий салат з копченостями і чорносливом:

1. Овочі помийте і відваріть. Зваріть круто яйця. Замочіть чорнослив. Нашелушіте зерен граната. Подрібніть горіхи. Частина сиру натріть довгими смужками для прикраси, решті сир - на дрібній тертці.
2. Курку наріжте кубиками. Чорнослив теж. Всі варені овочі натріть на тертці. Яйця натерти на дрібній тертці.
3. Збираємо салат на великому блюді: морква - майонез, половина сиру - майонез, половина яєць - майонез, половина картоплі - майонез, половина волоських горіхів, чорнослив, курка - майонез, картопля - трохи солі - майонез, яйця - майонез, буряк - сіль - майонез, сир великий, зерна граната.

Зауважте, маринована цибуля в цьому салаті додасть страві соковитості і пікантності смаку.

Смачного!