Салат "Мімоза" з рисом

Рис - це справжня «хлібна культура» Сходу. Так, жителі деяких японських селищ в жнивну літню пору можу з'їсти за день до 4 кг рису. Ну, а в урочисті дні, особливо в часи новорічних свят, в будинку «східних» жителів на найпочеснішому і видному місці, звичайно ж, варто гірка рисових коржів, або кагамімоті, як вони їх називають. У тих краях вони вважаються символом удачі і благополуччя.

У нашій країні рис теж, нехай і не настільки, є дуже популярним продуктом харчування. Вчора його все частіше використовують не просто як гарнір, а як приємне доповнення інших страв. Яскравим прикладом цьому може послужити дуже смачний і шалено ніжний салат «Мімоза»!

Щоб приготувати салат "Мімоза" з рисом, вам знадобиться:

яйця свіжі - 6 шт.
вершкове масло - 100 г
консерви рибні - 1 бан.
чорний перець - за смаком
сир твердий - 150 г
білий ріпчаста цибуля - 1 шт.
майонез - 150-200 г
сіль - за смаком
рис - 1 ст.

Як приготувати салат "Мімоза" з рисом:

1. Спочатку відправляємо вершкове масло в морозильник, а потім займаємося підготовкою інших продуктів. Відправляємо відварюватися курячі яйця круто (тобто відварюємо їх протягом 10 хвилин після того, як закипить вода, не довше, оскільки інакше жовтки можуть покритися нальотом свинцевого кольору). До речі, яйця бажано використовувати з дуже яскравими жовтками, тоді й салатик вийде не тільки смачним, але і дуже красивим і апетитним.
Далі перекладаємо зварені яйця в посудину з холодною водою (при цьому надкаливают їх з тупого кінця для того, щоб вони потім легше чистилися) і даємо їм як слід охолонути.
2. У цей час займемося приготуванням рису. В даному випадку краще зупинити свій вибір на рисі розсипчастого сорту або «оброблений паром». Відварюємо рис в злегка підсоленій воді до готовності, після чого даємо йому охолонути (обсохнути).
Потім додаємо до нього 1 ст. л. майонезу, 1 ст. л. вершкового масла, а також приправляємо сіллю і чорним меленим перцем, а після ретельно все перемішуємо.
3. Очищаємо вже остиглі яйця від шкаралупи, поділяємо їх окремо на жовтки і білки. Потім білки просто дуже дрібно подрібнюємо ножем, ну, а жовтки розминаємо в окремій посудині за допомогою виделки. Відставляємо яйця поки в сторонку.
4. Очищаємо цибулину і дуже дрібно рубаємо її ножем (або ви просто можете натерти її на крупній тертці). При цьому, якщо вам дістався дуже «злий» цибулю, присипте його трошки сіллю, перемішайте, а потім залийте гарячою водою. Хвилин через 15-20 хв. відкиньте цибулю на друшляк і дайте йому обсохнути.
5. Натираємо на середній (дрібної) тертці улюблений твердий сир (ідеально, якщо це буде російський, гауда, пошехонський або тільзітер). Далі дістаємо з банки рибу, після чого видаляємо всі великі кісточки. До речі, в даному випадку відмінно підійде лосось, сайра або тунець (в олії або у власному соку). Однак якщо ви вибрали консерви «в маслі», тоді рибку краще спочатку обсушити від масла, оскільки воно часто невисокої якості. Для цього можна скористатися звичайним паперовим рушником або серветками.
Викладаємо рибу в окрему посудину і розминаємо її виделкою або подрібнюємо в блендері, кому як зручніше.
6. До моменту укладання салату шарами всі підготовлені інгредієнти повинні бути приблизно однакової температури, тому перед цим їх краще помістити на півгодини в холодильник. Беремо не дуже глибоке, але досить широке блюдо і викладаємо салат наступними шарами: спочатку невелика кількість риби (приблизно половину), потім злегка збитий виделкою рис, а після шар натертого сиру. Змащуємо останній (сирний) шар половиною кількості майонезу.

Після цього викладаємо шар подрібнених белов, а на нього зверху викладаємо всю решту рибу. Далі зверху риби кладемо шар подрібненої цибулі, який змащуємо майонезом. Потім присипаємо салат половиною розтертих жовтків, на які натираємо на дрібно тертці вершкове масло. І завершуємо салат останнім шаром - все тими ж жовтками, протертими на салат через сито з допомогою ложки. При цьому варто підкреслити, що всі верстви необхідно викладати рівномірно, присипаючи за бажанням деякі з них сіллю і перцем.

Цей варіант приготування «Мімози» бажано подавати до столу відразу ж, тому що чим довше він буде у нас настоюватися в холодильнику, тим менше повітряним він вийти в результаті.

Всім смачного!