Яловичина в казані

Сучасна наука, що вивчає принципи правильного, здорового харчування, визначає яловичину як першокласний джерело тваринного білка, оскільки вона, крім усього іншого, містить всі необхідні і навіть незамінні для нашого організму амінокислоти.

А ще людям, які страждають різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, перенесли операцію або велику крововтрату, рекомендують яловичину як дієтичний продукт: її зазвичай вживають у відвареному вигляді і для приготування насичених бульйонів і супів, приготованих на її основі.

Давайте сьогодні спробуємо приготувати ще одне цікаве блюдо з цього корисного продукту, яке неодмінно стане частим частуванням за вашим не тільки повсякденним обіднім столом, а й під час святкових застіль!

Щоб приготувати яловичину в казані, вам знадобиться:

яловичина - 1 кг
морква 1-2 шт.
картопля - 5 шт.
часник - 4 зуб.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
свіжі гриби - 300 г
солодкий болгарський перець - 1 шт.
свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) - за смаком
рослинне масло
спеції - за смаком

Як приготувати яловичину в казані:

1. Насамперед, займемося підготовкою м'яса і овочів, щоб не витрачати на це час в процесі самої готування. Для цього промиваємо яловичину під холодною проточною водою, при бажанні зрізаємо зайвий жир, а потім нарізаємо її середніми порційними шматочками. Перекладаємо м'ясо поки в яку-небудь миску.
2. Далі очищаємо ріпчасту цибулю, моркву і часник. Ретельно промиваємо всі овочі і даємо їм злегка підсохнути від води. Тепер цибулю нарізаємо середніми півкільцями, солодкий болгарський перець - невеликими шматочками або соломкою, ну а морквину - брусочками. Дуже дрібно подрібнюємо ножем часник (при бажанні його можна просто нарізати дуже тонкими пластинками). Очищаємо від шкірки картоплю, також промиваємо його, після чого нарізаємо невеликими шматочками.
3. Ретельно промиваємо свіжі гриби, при необхідності чистимо їх, а потім відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді. Після того як гриби охолонуть, нарізаємо їх невеликими шматочками.
4. Тепер же ставимо на вогонь наш казан і нагріваємо в ньому трохи рослинного масла (постарайтеся злегка промазати їм стінки казана), після чого викладаємо в нього підготовлене м'ясо. Обсмажуємо яловичину до золотистого кольору, при цьому не забуваємо її посолити і поперчити за смаком (при бажанні можна також додати й інші улюблені спеції).
5. Потім додаємо в казан до м'яса подрібнену цибулю, обсмажуємо все разом близько 5 хвилин, після чого додаємо відварені гриби, часник, а також солодкий болгарський перець. Обсмажуємо овочі з м'ясом доти, поки вони не стануть м'якими і злегка не підрум'яняться (при цьому не забуваємо періодично помішувати, щоб у нас нічого не підгоріло). Після того як овочі трохи обмякнут, тобто хвилин через 7-10 після овочів, додаємо до м'яса і картоплю. Його разом з овочами можна злегка присолити і поперчити.
Потрібно зауважити, що головною особливістю приготування цієї страви є те, що в процесі готування його не потрібно дуже часто помішувати, оскільки товсті стінки казана оберігають його від можливого підгоряння.
6. прожарюються картопля з м'ясом близько 5 хвилин, після чого заливаємо їх достатньою кількістю води, щоб вона повністю покрила вміст казанка. Далі накриваємо казан кришкою і обережно поміщаємо його в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку. Продовжуємо готувати м'ясо в духовці ще приблизно 30-40 хвилин, потім дістаємо його з духовки і даємо ще настоятися протягом 20-30 хвилин (хоча ви просто можете вимкнути вогонь в духовці, тоді м'ясо буде настоюватися у теплому місці, зберігаючи тепло).
В принципі, для спрощення процесу, ви можете і не ставити казанок в духовку, а просто продовжувати готувати м'ясо на повільному вогні на плиті.
7. У цей час ретельно промиваємо зелень (будь-яку, яка у вас тільки є), просушують її на паперовому рушнику, після чого дуже дрібно подрібнюємо ножем. Викладаємо готову яловичину з овочами порційно по тарілках, а зверху присипаємо її великою кількістю зелені. При бажанні тарілку з готовим блюдом можна також прикрасити шматочками свіжих овочів.

Приємного всім апетиту!