Борщ з рибою

Не секрет, що риба є одним з найбільш широко вживаних продуктів і перш за все це пов'язано з її високими смаковими та поживними якостями. Так м'ясо риби містить просто величезна кількість необхідних нашому організму мікроелементів і вітамінів, які в свою чергу роблять її одним з найкорисніших продуктів на землі (при цьому деякі види риб за своїм змістом корисних речовин у багато разів перевершують м'ясні продукти). А ще, на відміну від того ж м'яса, риба набагато легше і швидше засвоюється нашим організмом, що є ще одним аргументом для її використання в дієтичному раціоні харчування.

Проте користь риби при цьому дуже сильно залежить від способу її приготування. Так, самими «щадними» варіантами послужать її приготування на пару, варіння і гасіння (вони дозволять зберегти максимальну кількість корисних речовин, що знаходяться в м'ясі риби). Давайте ж сьогодні спробуємо приготувати одне з найсмачніших і дуже корисних страв, особливої ??вишуканості якому надає варене філе білої риби!

Щоб приготувати борщ з рибою, вам знадобиться:

рибне філе - 0,6 кг
буряк - 2 шт.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 1-2 шт.
картопля - 2 шт.
зелена цибуля - 1 Пуч.
болгарський перець - 1 шт.
лимон - 1 шт.
зелень кропу - 1 Пуч.
часник - 3 зуб.
рослинна олія - ??2 ст.л.
сіль, перець - за смаком

Як приготувати борщ з рибою:

1. Насамперед необхідно підготувати рибу. До речі, в даному випадку краще всього використовувати філе білої риби яких-небудь не жирних сортів (наприклад, тилапию). Отже, обробляв філе (нарізаємо його середніми шматочками і позбавляємо при необхідності від кісток).
Тепер набираємо в якусь невелику каструльку 1,5 л води і відправляємо її на вогонь. Як тільки води закипить, подсаливаем її трохи, а потім викладаємо в каструлю нарізане рибне філе. Відварюємо його протягом 5-7 хвилин, після чого знімаємо каструлю з вогню, а рибу виймаємо з допомогою шумівки на тарілку.
2. Очищаємо від шкірки буряк, промиваємо її, а потім нарізаємо тонкою соломкою. Далі ставимо на вогонь сотейник і перекладаємо в нього буряк, заправляємо її лимонним соком, а також додаємо сіль, перець і кілька ложок риб'ячого бульйону. Закриваємо сотейник кришкою і тушкуємо буряк протягом 15 хвилин на слабкому вогні до м'якості (готовності). Після перекладаємо готову буряк в окрему тарілку для охолодження.
3. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю (потім промиваємо їх), після чого морква нарізаємо такий же соломкою (як і буряк), а цибуля - тонкими півкільцями. Розігріваємо в пательні трохи олії і як тільки воно добре розігріється, викладаємо до нього подрібнені овочі. Пасеруємо цибулю з морквою на повільному вогні, під закритою кришкою (але, не забуваючи періодично помішувати) до їх золотистого кольору, близько 5-7 хвилин. При цьому овочі потрібно також злегка присолити і поперчити за смаком.
4. Очищаємо від шкірки, а потім ретельно промиваємо картоплю, який після цього нарізаємо товстою соломкою. Викладаємо його в киплячу, злегка підсолену воду і відварюємо протягом 10 хв (до повної готовності). Потім перекладаємо в тарілку або на друшляк (даємо охолонути і стекти водою). Солодкий болгарський перець промиваємо, очищаємо від серцевини, після чого нарізаємо соломкою і пасеруємо на олії до м'якості.
5. Повертаємося до каструлі з рибним бульйоном, викладаємо в неї все пасирування овочі (цибулю з морквою і солодкий перець), сюди ж додаємо відварену картоплю. Знову ставимо її на вогонь і проварюємо її вміст протягом 5-7 хвилин.
6. У цей час очищаємо часник і дуже дрібно нарізаємо його. Ретельно промиваємо всю зелень (кріп і зелена цибуля, при бажанні можна додати й іншу улюблену зелень), після чого також дрібно шаткуємо її ножем.

Знімаємо каструлю з супом з вогню, додаємо сіль і перець, а також повертаємо в неї рибу. Сюди ж відправляємо і подрібнений часник із зеленню. Тепер ретельно все перемішуємо, закриваємо каструлю кришкою і даємо борщу настоятися ще протягом 20 хвилин. Після цього розливаємо суп по тарілках, заправляємо його сметаною (пі бажанні можна також додатково присипати тарілки свіжою зеленню) і подаємо до столу!

Приємного всім апетиту!