Шашлик зі свинини у вишневому соку

Для нашої сім'ї шашличний сезон не такий, як у багатьох сім'ях (починається в травні і закінчується у вересні), у нас він цілорічний. У нас вже є повне обмундирування для відпочинку на природі - тент, стіл, хороший мангал, шампури і інші приналежності. У гарну погоду шашлик смажимо практично кожні вихідні. Природно, восени і взимку так часто виїжджати на природу не виходить через негоду. Ми з чоловіком вже маємо великий досвід приготування шашликів і переконалися в тому, що якщо готувати шашлик зі свинини, то краще зупинити свій вибір на ошийка.

М'ясо для шашлику не повинно бути морозивом, в іншому випадку шашлик НЕ БУДЕ соковитим. Парне м'ясо теж не підійде, з нього обов'язково повинна стекти кров.

У нас є власний рецепт шашлику зі свинини у вишневому соку. Спробуйте, дуже соковито і оригінально!

Щоб приготувати шашлик зі свинини у вишневому соку, вам знадобиться:

свинина (ошийок) - 1 кг
сік вишневий - 200 мл
цибуля - 200 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
для подачі:
зелень
овочі
лимон
аджика

Як приготувати шашлик зі свинини у вишневому соку:

1. Для нашого шашлику беремо свинячий ошийок - це сама ніжна частина свинини, для якої характерні рівномірні прожилки жиру. Купивши на ринку ошийок, кладемо його в холодильник на пару днів для «дозрівання».
2. Потім м'ясо нарізаємо шматками, викладаємо в емальовану миску і додаємо вишневий сік, цибулю, сіль і перець мелений. Все перемішуємо і ставимо в холодне місце маринуватися на 4-5 годин.
3. Далі нанизуємо свинину на шампур і відправляємо на мангал з розжареним вугіллям. У процесі приготування шашлику обов'язково прокручивайте шампур, щоб м'ясо готувалося рівномірно. Якщо шматки м'яса великі, то спочатку смажте їх при великій температурі, щоб закрилися пори, потім зменшіть трохи жар, м'ясо саме «дійде» і при цьому всередині буде м'яким і соковитим.
4. Перевіряємо готовність м'яса, натискаючи на нього тупим кінцем ножа. Готовий шашлик не повинен бути занадто м'яким. Свинину можна подавати на стіл недожаренной, тому, якщо ви до кінця не впевнені в готовності м'яса, можна перевірити його ще іншим способом. Для цього знімаємо м'ясо з мангалу і робимо невеликий надріз, звертаємо при цьому увагу на колір м'яса. Якщо м'ясо сире, то воно дуже м'яке на дотик, всередині з яскраво-червоним кольором, по краях злегка просмажене. А якщо ви любите шашлик з кров'ю, то він повинен бути м'яким на дотик, червоним, з тонким шаром готового м'яса по краях. Якщо ж м'ясо щільне на дотик, рожеве, з темними краями, значить, воно майже готове. Готове м'ясо повинно бути дуже щільним на дотик і рівномірно просмаженим. Сік всередині м'яса повинен бути світлим і прозорим. А якщо сік рожевий, потрібно почекати ще пару хвилин, потім перевіряти знову.
5. Подаємо шашлик із зеленню, овочами, лимоном, аджикою (за бажанням).

Час приготування: 15-20 хвилин