Морський язик в клярі з імбиром: рецепт з покроковим фото

Смачне, соковите, майже безкісткове філе - справжня знахідка для господині. Тільки от навряд чи це морська рибка. Швидше за все, це пангасіус. Річкова рибка, та ще й вирощена в штучних умовах. Правда, менш смачною вона від цього не стає.
Є й інший варіант. Справжній морський язик - це морська риба солея. Характеристики практично ті ж - без кісток, немає запаху моря і риби, смак нейтральний. Ну і різниця?
Так, у річковій рибі, ще штучно вирощеної, чого-чого тільки немає. І антибіотики, і маса бактерій абсолютно некорисних для людського механізму.
Тому я розігріла сковорідку пожарче і твердо вирішила - солея і ніякого пангасіуса. Вийшло смачно.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 470 ккал

• риба морська мова (філе) - 2 шт.
• яйця - 2 шт.
• борошно - 0,5 ст.
• олія соняшникова без запаху - 0,5 ст.
• імбир мелений сушений - 0,5 ч.л.
• сіль і перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати морський язик в клярі з імбиром.

1. 1. Філе потрібно відтанути і нарізати на шматочки, по своєму смаку. Хтось любить побільше, хтось - дрібніші.

2. 2. Яйця злегка збийте, додайте борошно, імбир, сіль і перець. Воду додавати не треба.

3. 

4. У нас стільки льоду на рибку наморожують, що філе стає ну дуже соковитим. Зайву водичку віддасть клярі. Ось скільки льоду збирається тільки з однією тушки.

5. 3. Занурте шматки риби в суміш яєць та борошна. Викладіть їх на добре розігріту сковорідку з парою ложок соняшникової олії.

6. 

7. У процесі масло доведеться підливати, а ось довго чекати, поки воно розігріється, не треба. На розпеченій сковорідці масло (його небагато) майже відразу розігрівається.

8. 4. Смажте морський язик по парі хвилин на кожного боку. От і все!
9. Мова, як і всяку рибу, добре подавати з соусом.

10. Соус чатні з ананаса і манго підійде не тільки рибі, а й м'яса. Гострий соус Харисса з червоного перчика чилі теж багатофункціональний. І риба, і м'ясо, і овочі набувають більш багатий, хоча й здорово гострий смак. А ось гарнір до риби - зелений горошок у вершковому соусі. Дуже смачно.

11. Смачного!