Чатні з ананаса і манго

Чатні з ананаса і манго - це традиційна індійська приправа. Взагалі-то чатні можна готувати з будь-яких фруктів, але поєднання ананаса і манго дає чудовий результат. Такий чатні відмінно підійде до страв з м'яса, курки і риби.
Ананаси широко використовуються в кулінарії для приготування не тільки солодких страв. Існує безліч рецептів, до складу яких входять ананаси. Це, насамперед, різні салати: салат з ананасом, сиром і крабовими паличками, салат з кальмарами, креветками і ананасами та багато інших. Правда, в них використовуються головним чином консервовані ананаси, але вони дуже добре поєднуються і з сиром, і з морепродуктами. А ось італійський салат з куркою, ананасами та кукурудзою може стати справжньою «бомбою» на святковому столі, тому що у нього не тільки прекрасний смак, але і неймовірно оригінальна форма подачі: ананас разом з «чубчиком» розрізається навпіл, м'якоть йде в салат, а сам салат викладається в половинку ананаса.
Чатні з ананаса і манго теж виглядає вельми апетитно: напівпрозорі скибочки фруктів з пряним смаком і чудовим ароматом. Ваші гості будуть просто в захваті! Зверніть увагу, що в рецепті фігурує гарам масала - це суміш індійських прянощів, один з найбільш ароматних і пахучих їх видів. Сьогодні навіть таку екзотику можна придбати в супермаркеті.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 85 ккал / 100 г

• масло рослинне - 2 ст.л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець червоний пластівцями - 0,5 ч.л.
• корінь імбиру свіжого - 5 см
• манго - 2 шт.
• ананаси, консервовані у власному соку - 500 г
• цукор коричневий - 0,5 ст.
• оцет яблучний - 0,5 ст.
• гарам масала - 1 ст.л.
• родзинки - 0,25 ст.

Як приготувати чатні з ананаса і манго:

1. 1. Манго вимийте і наріжте на шматки. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
   2. Червоний перець пластівцями обсмажте в олії, поки вони злегка не потемніють. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до м'якості.
   3. Корінь імбиру очистіть і натріть його прямо в лук. Смажте всі разом ще пару хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м'якими.
   4. Викладіть в ємність манго, нарізане шматочками, і консервовані ананаси разом з соком. Додайте оцет, коричневий цукор і гарам масала. Гарненько перемішайте суміш, доведіть її до кипіння і кип'ятіть на повільному вогні близько 1 години, періодично помішуючи. При цьому рідина буде поступово випаровуватися, і чатні придбає консистенцію варення.
   5. Приблизно через 45 хвилин (тобто за 15 хвилин до закінчення варіння) додати промиті родзинки.
   6. Розкласти по стерилізованим банкам і зберігати в холодильнику.

2. Смачного!