Риба на подушці з овочів з базиліком: рецепт з покроковим фото

Смажена рибка дуже часто присутня в нашому раціоні. Її люблять і дорослі і діти, рибу можна подавати на будь-якому домашньому обіді, а також легко прикрасити цим блюдом святковий стіл. Як же можна зробити так, щоб смажена риба заграла новими фарбами? Досить незвично її сервірувати, подавши на гарнір пюре з тушкованих овочів з ароматними і пікантними листям базиліка. Заінтриговані? Тоді приступимо!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 180 ккал

• кабачки - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• рибне філе - 500 г
• базилік - 50 г
• вівсяні пластівці для панірування
• сіль, перець, спеції за смаком

Як приготувати рибу на подушці з овочів з базиліком.

1. 1. Страва має вийти дуже ніжним і ароматним, тому намагайтеся вибирати самі спілі й соковиті овочі свіжого врожаю. Рибу можна використовувати ту, яка найбільш цінується у вашій родині. Головне, щоб в філе не було кісток, так як вибирати їх з овочевою подушки буде не дуже зручно.

   2. Кабачок порізати шматочками середньої величини. Овочі повинні гаситися, а не варитися, тому краще не дрібнити.

   3. Також порізати моркву. Попередньо її потрібно почистити.

   4. Лук крупно порубати.

   5. Всі овочі відправити у каструлю без води.

   

   

   6. Перемішати.

   І залити рослинним маслом. Масла знадобиться дві - три столові ложки для того, щоб овочі не підгорає.

   Все ретельно перемішати, щоб рівномірно розподілити масло і поставити каструлю на слабкий вогонь. Гасити овочі близько півгодини. Кабачки самі по собі досить водянисті, тому вони відразу виділять сік, який не дасть овочам підгоріти.
   7. У цей час рибу порізати великими порційними шматками. Якщо риба заморожена, то потрібно розморозити її і злегка обсушити серветками. Інакше волога розмочити паніровці і вона перетвориться на кашу.

   8. Рибу обсипати паніруванням. В даному випадку це дрібні вівсяні пластівці, але їх можна замінити на панірувальні сухарі або всілякі готові панірувальні суміші.

   9. Викласти рибу на розпечену сковороду.

   10. Додати сіль і перець. Якщо ви використовуєте готові панірувальні суміші, то вони можуть містити сіль і спеції. Перед тим, як солити таку рибу, обов'язково уточніть склад суміші на упаковці і вибирайте спеції виходячи з цього.

   

   11. Рибу поставити на середній вогонь і обсмажити до золотистої скоринки. Не шкодуйте рослинного масла. Адже саме воно не дає рибі пригоріти до дна сковороди і допомагає домогтися потрібного золотистого кольору. Овочі прибрати з плити.

   12. Додати сіль і спеції.

   13. До суміші з кабачків рекомендується додати трохи цукру, тоді смак овочевого пюре буде ще більш ніжним.

   14. Збийте овочі блендером і дайте настоятися 10 - 15 хвилин під кришкою. Можна додати в каструлю трохи вершкового масла, але тільки в тому випадку, якщо ваші домочадці і гості не сидять на дієті.

   15. Базилік ретельно промити під холодною проточною водою. Листя акуратно відокремити від стебел.

   16. На тарілку викласти пару столових ложок овочевого пюре. Воно повинно вийти яскравим і ароматним.

   17. На пюре зверху акуратно розмістити листя базиліка. Якщо у вашій родині ця ароматна трава не користується великою популярністю, то можна замінити на петрушку або кріп.

   18. На зелень викласти золотисту рибку, попередньо промокнув її серветкою для того, щоб прибрати надлишки масла.

   19. Аппетитная риба на ніжною і яскравою овочевій подушці готова.

   

   

   

   Смачного!

2. Краще не затримуватися і відразу ж подавати її до столу поки пюре не втратило свого виду, а базилік аромату.