Чахохбілі з картоплею

Грузинська кухня є однією з найпопулярніших національних кухонь, а чахохбілі - однієї з її візитних карток. Чахохбілі - це рагу з птиці. Походить назва цієї страви від грузинського слова «хохоби», що означає фазан. Фазан - це національна птах Грузії. Спочатку з нього і готували чахохбілі. Поступово рецепт приготування поширився по всьому Кавказу. Фазана придбати не кожен здатний, тому згодом рецепт чахохбілі дозволив використовувати майже будь-яке м'ясо птиці. Дуже популярним є чахохбілі з курки. Цей рецепт швидко набув популярності практично в усьому світі. При цьому існують і сильно видозмінені види чахохбілі, наприклад, чахохбілі з баранини, яловичини. Але справжнім чахохбілі є чахохбілі з курки по-грузинськи.

Пропоную приготувати чахохбілі з курки з картоплею. За початковим рецептом це блюдо не включає такий компонент як картопля. Але, як було сказано вище, чахохбілі в даний час видозмінюють хто на що здатний, а включення картоплі дозволяє відразу отримати готове друге з смачним гарніром. Рецепт цей нескладний, а страва виходить ситним і смачним. Тому, я вважаю, корисно буде дізнатися кожній господині, як приготувати чахохбілі з картоплею. Це неймовірно ароматне блюдо стане приємним різноманітністю у вашому домашньому меню.

Щоб приготувати чахохбілі з картоплею, вам знадобиться:

курка - 1 шт. (1-1,25 кг)
цибуля - 4-6 шт.
масло вершкове - 25 г
картопля - 4 шт.
помідори - 750-1000 г
чабер - 1 ст.л.
зелень петрушки - 1 ст.л.
кінза - 1 ст.л.
базилік - 1 ст.л.
перець мелений червоний - 1,5 ч.л.
дрібно нарізаний часник - 1 ст.л.
м'ята - 0,5 ст.л.
естрагон - 0,5 ст.л.
насіння коріандру - 1 ч.л.
шафран имеретинский - 1 ч.л.
хмелі-сунелі - 1 ч.л.

Як приготувати чахохбілі з картоплею:

1. Курку промиваємо під проточною водою і нарізаємо шматками середньої величини. Розміщуємо м'ясо в розігріту каструлю з товстим дном (можна використовувати глибоку сковороду) і тушкуємо на слабкому вогні 5 хвилин під закритою кришкою.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо півкільцями.
3. Помідори обдати окропом і знімаємо з них шкірку, потім подрібнюємо.
4. Тим часом заглядаємо в каструлю з м'ясом. Зливаємо з'явився сік в окремий посуд і продовжуємо обсмажування курки близько 10 хвилин, тепер уже з відкритою кришкою, час від часу додаючи сік, щоб м'ясо не підгоріло.
5. Перед закінченням обсмажування м'яса додаємо весь нарізану цибулю і вершкове масло (поступово). Пасеруємо ще приблизно 5 хвилин.
6. Тепер займемося картоплею. Очищаємо його, промиваємо і розрізаємо на четвертинки. Відварюємо в окремій каструлі до готовності.
7. Додаємо до чахохбілі подрібнені помідори, потім відварну картоплю. Тушкуємо. У середині гасіння додаємо воду від варіння картоплі, якщо буде потрібно.
8. Часник, всю пряну зелень дрібно нарізаємо, перемішуємо з сухими прянощами і додаємо в чахохбілі. Все перемішуємо і тримаємо на слабкому вогні близько 3-5 хвилин.
9. Даємо страві настоятися під закритою кришкою.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Наше страва готова, всім приємного апетиту!