Пряна курочка з овочами: рецепт з покроковим фото

Рецепт пряної курочки з овочами з'явився завдяки грузинському чахохбілі. Грузини готують це чудове блюдо з фазана, але через брак такого - готуємо з курятини. Виходить дуже смачно і до того ж економно в сезон овочів.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 480 ккал

• курка - 1,3 кг
• помідор - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• базилік - 1 пучок
• кінза - 1 пучок
• кріп - 1 пучок
• цибуля зелена - 1 пучок
• часник - 6 зубчиків
• хмелі-сунелі - 1,5 ст.л.
• уцхо-сунелі - 1 ст.л.
• перець червоний гострий - 1 шт.
• перець чорний мелений - 1 ч.л.
• масло вершкове - 50 г
• цукор - 1 ст.л.
• сіль

Як приготувати пряну курочку з овочами:

1. 
2. 1. Курку вимити, розрізати на порційні шматки і висушити паперовим рушником. Курка, звичайно ж, буде смачніше домашня або фермерська (яких не струмом вбивають).
3. 2. Розігріти важку сковороду (з товстими стінками і дном, можна це робити і в гусятниці). На суху сковороду викласти шматочки м'яса і обсмажити їх до золотого кольору.
4. 
5. Обсушувати курку потрібно саме для того, щоб Золотінка ця була і м'ясо не "стріляло". Смажити м'ясо потрібно так, щоб воно "дихало» - не купою навалити, а обсмажувати порціями, якщо не вміщається все відразу.
6. 3. Обсмажене м'ясо викласти в товстостінну каструлю або казанок, додати нарізані помідори. Хто не любить шкірку, краще її попередньо зняти.
7. 
8. Ставимо на вогонь, тушкуємо. Якщо соусу мало (так буває, якщо помідори несочние), можна додавати червоне вино.
9. 
10. 4. Паралельно з гасінням м'яса в сковороді обсмажуємо на вершковому маслі цибулю. Нарізати його краще півкільцями.
11. 5. Додати цибулю в м'ясо, гасити півгодини, додати спеції, сіль і цукор, тушкувати ще 10 хвилин. Вимкнути. Дати настоятися трохи і охолонути.
12. 
13. Подавати з гарніром або свіжим хлібом.
14. Смачного!