Бурякове карпаччо

В оригіналі італійська страва карпаччо являє собою закуску з тонко нарізаних шматочків сирого м'яса, приправлених оливковою олією і лимонним соком. Однак сучасна кухня пропонує нам безліч варіантів приготування такої закуски не тільки з м'яса, але й з риби, морепродуктів, грибів, фруктів і овочів. Пропонуємо вам прикрасити новорічний стіл дивовижно смачним карпаччо з буряка.

Для того, щоб приготувати бурякове карпаччо, вам знадобиться:

буряк - 1 шт.
кедрові горішки
м'який козячий сир
рукола
петрушка
масло волоського горіха
сіль
перець чорний мелений

Як приготувати бурякове карпаччо:

1. Буряк середнього розміру помити і обсушити. Загорнути у фольгу для випікання і запекти до м'якості при температурі духовки 200 градусів.
2. Готову буряк остудити і нарізати тонкими скибочками.
3. Листя руколи добре промити і обсушити.
4. Кедрові горішки підсмажити на сковороді.
5. На тарілку, прикрашену руколою, викласти скибочки буряка. Приправити сіллю і перцем за смаком. Зверху укласти козячий сир, змішаний з дрібно нарізаною зеленню.
6. Полити карпаччо маслом волоського горіха і посипати кедровими горішками.
У процесі приготування можна замінити козячий сир фетою, а петрушку - шніт-цибулею або базиліком. Готову страву подається охолодженим з хрусткими житніми тостами або хлібцями.
Смачного вам і вашим гостям!

Рецепт оновлений 28.11.2014