Буряковий салат литовський на зиму

Незважаючи на те, що такий чудовий овоч як буряк можна придбати на ринку круглий рік, заготовки з цього коренеплоду користуються чималою популярністю у сучасних господинь. Запасаючись про запас, буряк маринують, а також готують з неї чудові заправки для борщів і апетитні салатики. Пропоную вашій увазі чудовий рецепт бурякового салату литовського на зиму. Ароматний болгарський перчик, соковиті помідори, ріпчаста цибулька ... Всі ці інгредієнти не тільки відмінно поєднуються з буряком, але і чудово доповнюють її, і без того чудовий, смак.

Щоб приготувати буряковий салат литовський на зиму, вам знадобиться:

буряк - 4 кг
помідори - 2 кг
солодкий перець - 2 кг
ріпчаста цибуля - 2 кг
гострий перець (стручковий) - 50 г
олія соняшникова
сіль

Як приготувати буряковий салат литовський на зиму:

1. Буряк почистити, натерти на крупній тертці. Для того, щоб надати салату більш оригінальний і незвичайний вигляд, можна використовувати спеціальну терку для приготування моркви по-корейськи.
2. Солодкий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. Підготовлений перець нарізати соломкою.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати соломкою або четвертинками кілець.
4. У сковороді або сотейнику розігріти олію.
5. Викласти в сковороду з маслом ріпчасту цибулю і солодкий перець. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності.
6. За допомогою шумівки витягти обсмажену овочеву масу з сковороди і пропустити через м'ясорубку.
7. Помідори вимити, обсушити, розрізати на половинки. Гострий стручковий перець очистити від плодоніжки і насіння. Помідори і гострий перець також пропустити через м'ясорубку.
8. Буряк помістити у великий казан, додати приготоване томатне пюре і трохи соняшникової олії. Перемішати отриману масу і тушкувати близько 1 години. Щоб уникнути пригорання, не забувайте періодично помішувати страву.
9. Через годину додати в буряково-томатну масу подрібнений і обсмажений солодкий перець з ріпчастою цибулею, посолити салат за смаком. Ще раз перемішати всі інгредієнти і продовжити готувати ще 10 хвилин.
10. Готовий буряковий салат розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) баночки, накрити кришками і закатати.
11. Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
12. Для зберігання помістити банки з постигла заготівлею в холодильник, комору або льох.

Для приготування бурякового салату слід вибирати стиглі коренеплоди будь-якого розміру з гладкою шкіркою і насиченим рубіновим кольором на зрізі. Подвялі буряк з «зморшками» і бурим кольором може зіпсувати смак вашого страви! За бажанням, в буряковий салат можна додати невелику кількість часнику (пропустити через прес або натерти на дрібній тертці) і дрібно нарізану зелень петрушки або селери. Салат можна подавати як самостійну закуску або як прекрасного доповнення до різних других страв. Крім цього, такий буряковий салатик можна використовувати як заправку для борщу.

Готуйте з задоволенням і смачного!