Салат борщ на зиму

Всі види буряка походять від дикорослого рослини, родом з Індії. Буряк міцно увійшла в наш раціон, без неї вже неможливо уявити собі російську кухню.

Салати з буряка дуже смачні і корисні завдяки великій кількості клітковини, вмісту фолієвої кислоти і калію. Але мало хто знає, що коренеплід буряка, який сьогодні використовується в багатьох рецептах, спочатку використовували в лікувальних цілях, в їжу йшли тільки листя. Люди, які споживають в їжу буряк, менше страждають від підвищеного кров'яного тиску і захворювань шлунково-кишкового тракту.

Ми звикли, що борщ називають дуже смачне літнє перше блюдо, проте існує і салат борщ.

Щоб приготувати салат борщ на зиму, вам знадобиться:

буряк - 1,5 кг
морква - 0,5 кг
яблука - 0,5 кг
лук ріпка - 0,5 кг
помідори - 0,5 кг
перець болгарський - 0,5 кг
рослинна олія - ??1 стакан
оцтова есенція 70% -ва - 1 ст.л
сіль - 3 ст.л
цукор - 12 ст.л

Як приготувати салат борщ на зиму:

1.Овощі необхідно вимити і очистити; буряк, яблука та моркву натерти на крупній тертці. Щоб очистити помідори від шкірки, нам знадобиться окріп і вода з льодом. Кожен помідор надрізаємо ножем в області плодоніжки, надрізи робимо неглибокі. На деякий час опускаємо помідори в киплячу воду. Помідори ошпарюють приблизно 1 хвилину і відразу ж занурюємо у воду з льодом, тоді шкірка помідора легко очиститься.
2.Помідори, перець і цибулю нарізати на маленькі кубики; перш ніж почнете нарізати цибулю, його необхідно якийсь час потримати в холодній воді. Лезо ножа також слід змочити в холодній воді, охолоджений цибуля буде менше виділяти ефірні масла при розрізанні.
3.Для варіння овочів використовуємо велику каструлю; поміщаємо в неї все подрібнені овочі, додаємо рослинного масла і сіль з цукром. Салат перемішуємо і доводимо до кипіння. Варити салат борщ потрібно 20 хвилин на невеликому вогні, час від часу ароматний салат необхідно помішувати, щоб не підгорів. Через 20 хвилин в каструлю необхідно додати оцтову есенцію, все ретельно перемішати і варити приблизно 5 хвилин.
4.Готовий салат свекольник розкладаємо в стерилізовані банки, заповнюються банки по плічка. Банки з салатом потрібно накрити стерилізованими кришками, на 20 хвилин помістити їх в каструлю з киплячою водою і стерилізувати. Потім банки виставляємо на стіл, перевертаючи їх кришками вниз, і накриваємо ковдрою або покривалами - це робиться, щоб банки не охолоджувались занадто швидко. Після остаточного охолодження банки з салатом борщ потрібно зберігати в прохолодному місці.

Взимку салат буде бажаним на святковому столі, приємного вам апетиту!