Суп-пюре з арахісом

Арахісовий крем-суп готують тепер у багатьох країнах, а своє походження він веде з Африки. Переселенці і раби принесли з собою рецепти і деякі свої продукти в Америку і колоніальні міста. Африканці готують безліч страв з бобових і арахісу, так як цього добра у них більше, ніж у нас. Як перші, так і другі страви у них обов'язково повинні включати бобові або горіхи, оскільки рослинний білок компенсує їм дефіцит м'ясної білка внаслідок дорожнечі м'яса. На сьогоднішній день арахісовий суп-пюре готують у багатьох країнах не через те, що немає м'яса, а через смаку і користі такого незвичайного супу. Суп готують на арахісове олії з додаванням гострого соусу, щоб збалансувати смак. Готують на овочевому або курячому бульйоні, як кому більше подобається. Щоб суп мав більш насичений кремовий смак і консистенцію, тепер в нього додають вершки. В Африці в нього, швидше за все, додавали жирне буйволової молоко. Суп подають з коржиками або свіжим домашнім хлібом. Смачне поєднання виходить з ароматним нутовой хлібом. Можна також зробити прісні коржі в духовці з начинкою з сиру, зелені та часнику.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 415 ккал

• селера, стебла - 2 шт.
• масло вершкове несолоне - 0,25 ст.
• цибуля - 1 шт.
• борошно - 3 ст.л.
• бульйон курячий - 8 ст.
• масло арахісове - 2 ст.л.
• вершки - 1,6 ст.
• соус чилі - 1 ч.л.
• арахіс солоний - 1 ст.л.

Як приготувати крем-суп з арахісом.

1. 1. Лук очистити і подрібнити. Стебла селери дрібно нарізати. Обсмажити цибулю і селеру на вершковому маслі в глибокій каструлі з товстими стінками до м'якості, постійно помішуючи, 3 хвилини.
   2. Додати до овочів борошно і перемішати. Протушкувати ще 2 хвилини.
   3. Додати бульйон і розмішати. Довести до кипіння і зменшити вогонь. На повільному вогні проварити суп, поки він не почне загусати.
   4. Перелити суп в чашу блендера і подрібнити до однорідного стану. Раніше це робили за допомогою сита. Суп проціджували і протирали великі шматочки через сито. Потім повернути суп в каструлю і довести до кипіння.
   5. Змішати арахісове масло і вершки, щоб вийшла гладка маса. Влити цю суміш в суп і розмішати вінчиком. Додати сіль і соус чилі за смаком. Довести до кипіння і зняти з вогню.

2. Подавати суп теплим, посипати подрібненим солоним арахісом.

3. Смачного!