Суп-пюре з каштанів з селерою

Блюдо, про який я розповім вам сьогодні, прийшло до нас із чудесної французької кухні. А вже ми-то знаємо, що у Франції живуть справжні гурмани та поціновувачі прекрасного (і не тільки в їжі)! Тому і суп з каштанів, безсумнівно, вразить вас своїм ніжним смаком, вишуканим ароматом і простотою приготування!

Звичайно ж, слід нагадати про те, що в їжу вживають плоди не звичайного кінського каштана (так-так, багато, через незнання своєму, і з цієї рослини намагаються щось приготувати), а Марроньє - благородний їстівний каштан, родом з малої Азії . У наш час даний продукт користується чималою популярністю в кулінарії багатьох країн світу. А у Франції навіть існує прекрасна традиція проведення щорічного Фестивалю каштанів.

Каштани варять і тушкують, смажать і запікають. З цих плодів готують супи і гарніри, варять пиво, їх подають як закуску і десерт, а також перемелюють на борошно, а потім печуть вишукані тістечка!

Отже, ділюся рецептом дивовижного супу з каштанів!

Щоб приготувати суп з каштанів, вам знадобиться:

каштани бланшірованние - 720 г
корінь селери - 160 г
бульйон курячий - 1,5 л
масло вершкове - 20 г
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати суп з каштанів:

1. Корінь селери почистити, промити, обсушити паперовим рушником і нарізати маленькими кубиками.
2. У великому, глибокому сотейнику (або в каструлі з товстим дном) розтопити вершкове масло. Викласти каштани і, помішуючи, злегка обсмажити їх.
3. У сотейник з обсмаженими каштанами додати подрібнений корінь селери і влити 1,5 літра гарячого курячого бульйону.
4. Довести бульйон до кипіння і готувати суп на середньому вогні протягом 50 хвилин (до тих пір, поки каштани не стануть достатньо м'якими).
5. Посолити і поперчити суп з каштанів за смаком, потім подрібнити за допомогою блендера до отримання однорідної консистенції. Наш суп готовий!

Для приготування супу за цим рецептом можна використовувати не тільки консервовані каштани, а й свіжі. Якщо ви віддали перевагу другому варіанту, слід знати і пам'ятати про те, що перед тим, як варити суп, свіжі каштани потрібно очистити від шкірки і замочити у воді на ніч. Вранці видалити з каштанів тонку шкірку, викласти їх на друшляк або сито і промити під струменем холодної води. Або ж можна зробити на свіжих плодах хрестоподібні надрізи, запекти їх в духовці (до м'якості) при температурі 200 градусів, а потім зайнятися приготуванням страви.

Якщо суп здається вам надто густим, можна розбавити його гарячим бульйоном до потрібної консистенції. До речі, для приготування супчика з каштанів прекрасно підходить як курячий бульйон, так і овочевий. А для того, щоб надати страві пікантну нотку, слід додати в нього 2-3 ст. л. коньяку або сухого білого вина.

Багато хто з нас не уявляють собі перше блюдо без ароматного ріпчастої цибульки. Ви також можете додати в суп цей чудовий овоч, причому досить оригінальним способом. Ріпчасту цибулю слід очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нашпигувати декількома (2-3 шт.) Бутонами сухий гвоздики і покласти в каструлю під час варіння каштанів. Перед тим, як подрібнювати інгредієнти для майбутнього супу, цибулю з гвоздикою потрібно витягти з бульйону. Завдяки таким нехитрим діям, смак і аромат страви стають просто приголомшливими!

Суп з каштанів слід подавати на стіл з вершками (або жирної сметаною) і свіжою зеленню селери (або петрушки). Чудовим доповненням до такого страві стануть хрусткі тости з вершковим маслом.

Приємного вам апетиту!