Польський суп

Польська кухня смачна і багата. Абсолютно нові поєднання відомих всім нам продуктів дають можливість насолодитися чудовими стравами, приготувати які не так вже складно і самому.

З давніх пір поляки віддавали перевагу жирним м'ясних страв, овочів і хліба. Звичайно ж, жоден польський обід не обходиться без супу! Рецептів перших страв в цій країні можна нарахувати далеко не один десяток. Сьогодні ми пропонуємо вам порадувати свою сім'ю, приготувавши на обід апетитний польський суп з ковбасою і квасолею.

Щоб приготувати польський суп, вам знадобиться:

квасоля біла - 800 г
бульйон курячий - 500 мл
вино біле сухе - 1 ст.
ковбаса Краківська - 300 г
капуста білокачанна - 1/2 невеликого качана
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
перець болгарський - 1 шт.
часник - 2 зубчики
стебло селери - 2 шт.
олія соняшникова - 1 ст. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати польський суп:

1. Моркву почистити, вимити, обсушити і натерти на крупній тертці.
2. Капусту нашаткувати.
3. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати.
4. Болгарський перець очистити від насіння, помити і нарізати квадратиками.
5. Часник натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою ножа.
6. Стебла селери промити, обсушити, нарізати маленькими кубиками або тоненькими скибочками.
7. Краківську ковбасу нарізати кружечками, після чого кожен гурток розрізати на 2-4 частини.
8. У каструлі розігріти олію.
9. Викласти в каструлю цибулю і обсмажити протягом 2 хвилин.
10. Додати до цибулі моркву, болгарський перець і селера. Обсмажувати овочі ще 8-10 хвилин.
11. Через 10 хвилин додати до овочів подрібнений часник і ковбасу. Обсмажити всі інгредієнти протягом 5 хвилин.
12. Влити в каструлю біле сухе вино і бульйон. Довести до кипіння.
13. Додати в суп квасолю і капусту.
14. Каструлю нещільно закрити кришкою і варити суп протягом 25 хвилин. Готовність супу визначається за м'якості капусти.
15. Готовий суп приправити чорним меленим перцем і сіллю за смаком.

Для приготування польського супу використовується консервована біла квасоля у власному соку. Ви можете приготувати цю страву і з сухої квасолі, попередньо замочивши її в холодній воді не менше ніж на 1 годину.

Найчастіше суп варять на м'ясному або овочевому бульйоні. Однак можна використовувати і просту воду, додавши для посилення смаку трохи вершкового масла. У кожному разі, супчик виходить дуже ситним, смачним і ароматним.

Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Приємного вам апетиту!