Суп-пюре з каштанів

Суп-пюре з каштанів - це справжній хіт осіннього кулінарного сезону! Рецепт цієї страви відомий досить давно. Однак ми пропонуємо вашій увазі трохи вдосконалений варіант, який злегка адаптований під сучасну дійсність.

Чудовий солодкуватий смак, а також оксамитова вершково-каштанова основа - ось що робить цей суп дійсно вишуканим і незвичайним!

Отже, які ж інгредієнти нам будуть потрібні для приготування супу-пюре з каштанів:

каштани - 400 г
курячий бульйон - 700-900 мл
вершкове масло - 1 ст.л.
борошно - 1 ч.л
вершки (10%) - 100 мл
сіль і перець (за смаком)

Рецепт приготування супу-пюре з каштанів:

1. Для початку потрібно відзначити, що для цього рецепта нам необхідні плоди виключно справжнього каштана (не плутайте з кінським). Таким чином, якщо ви змогли роздобути свіжі (а не вже готові) каштани, тоді їх потрібно очистити від шкірки, а після замочити в достатній кількості води на ніч. На наступний день залийте їх окропом (для того щоб злізла друга шкірка) і промийте холодною водою.
2. Після цього перекладаємо підготовлені каштани в каструлю, а до них додаємо шматочок вершкового масла, який необхідно розтерти з борошном. Потім заливаємо курячим бульйоном (підсоленим за смаком) і ставимо варитися на середньому вогні (під кришкою) до розм'якшення каштанів.
Якщо ви придбали вже готові каштани, то все одно - їх необхідно проварити хвилин 20, щоб вони змогли передати бульйону свій смак.
3. Як тільки каштани стануть м'якими, ми починаємо їх поступово виймати (порцію за порцією) і подрібнювати за допомогою блендера (додавайте кожен раз трохи бульйону, щоб консистенція виходила однорідної).
4. Згідно першоджерела (порад мудрих предків, переданих через століття), подальші дії найкраще проводити на водяній бані. Таким чином, перекладаємо нашу каштанову масу в каструлю, а після ставимо її на водяну баню. Потім доливаємо поступово курячий бульйон, ретельно перемішуємо його з каштановим пюре (готуємо все на помірному вогні).
5. Як тільки маса стане однорідною, вливаємо в неї кип'ячені гарячі вершки і гарненько все перемішуємо. Через 2 хвилини знімаємо суп з вогню і даємо йому постояти ще хвилин 5.

От і все, суп скоєно готовий до того, щоб бути розлитим по тарілках і поданням до столу. Ви запросто можете подати суп і у великій супниці, як перше повноцінне блюдо, так і в мініатюрній - тоді він стане витонченою увертюрою до вечері чи обіду.

Ви також можете прикрасити його зверху дрібно порізаною зеленню або ж половинками варених яєць!

Приємного всім апетиту.